CHULETAS DE CABEZA EN SALSA.

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Ya se, que llevo unos días sin publicar nada, perdonad, pero es que de vez en cuando hay que darse un respiro y descansar un poquito para no embotarse. Yo no quiero tomarme el blog como una obligación y tener que publicar todos los días porque si no llegará un momento que me canse y lo deje y eso no quiero que me pase. Hoy he hecho unas chuletitas de cabeza de cerdo en salsa. Las iba a preparar a la plancha, pero se me ocurrió hacerles una salsita para que estuviesen más jugosas y aquí está el resultado, unas chuletas riquísimas y una salsita que la que no tenga problemas de peso, puede comerse una barra de pan mojando. Bueno, ya os dejo la receta para que las hagáis si os gustan, os las recomiendo.

INGREDIENTES:

• 1Kg. de chuletas de cabeza de cerdo.
• 1 cebolla grande.
• 3 dientes de ajos.
• 3 zanahorias.
• Harina.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Tomillo.
• Orégano.
• 1 vaso de vino blanco(yo puse Manzanilla).
• Aceite.
• Sal.
• 1 pastilla de caldo de carne.

PREPARACIÓN:

Salpimentar las chuletas y pasarlas por harina, sacudir para eliminar la harina que sobre, reservar. En una sartén poned aceite y freirlas, vuelta y vuelta. A continuación partir la cebolla los ajos y las zanahorias en trocitos. En una cacerola se echa un poco de aceite y se incorporan las verduras que tenemos partidas, se sofrien a fuego no muy fuerte, cuando estén pochaditas se incorpora el vino, el tomillo, el orégano, la pastilla de caldo y un poquito de agua. Se deja todo a fuego medio que hierva unos 10 minutos más o menos hasta que se vea que la verdurita está blanda. Se tritura todo y se incorporan las chuletas. Si la salsa está muy espesa poned un poco de agua. Se deja todo hervir unos minutos y listas para comer. Yo me las puse con pasta hecha con ajo y pimienta molida, estaban buenísimas. 

 

MIGUELITOS RICOS, RICOS.

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Miguelitos, ricos, ricos, esa es la receta que os voy a dar. Ya sé que muchos los conocéis, pero seguro que hay alguien que no ha oído hablar de ellos. Los miguelitos es un dulde de hojaldre relleno de crema pastelera, cabello de angel, chocolate o lo que se quiera y por lo alto lleva azúcar glas. Son típicos de La Roda(Albacete).Yo llevo ya mucho tiempo queriéndolos hacer y hoy me he decidido por fin a prepararlos. Los he rellenado de crema pastelera y de cabello de angel. La crema pastelera la he hecho yo, os pondré la receta, pero el cabello de angel es comprado y la verdad que está muy bueno. 

 
INGREDIENTES:

  

• 2 Planchas de hojaldre.( Depende de la cantidad que se quiera hacer).
• 1 lata grande de cabello de angel.
• Azúcar glass.
• para la crema pastelera:
• 1 rama de canela.
• 1 peladura de limón.
• 3 huevos.
• 500g. de leche entera.
• 120g. de azúcar.
• 40g. de maicena.

PREPARACIÓN:

Lo primero que hay que hacer es la crema pastelera para que se vaya enfriando. Yo la hice en la TMX. pero también se puede hacer de forma tradicional.

En el vaso de la TMX. echar los huevos, la leche, la peladura de limón, la canela, el azúcar y la maicena. Cerrar y programar 10 minutos, 90º, velocidad 2. Cuando termine se cuela con un colador y se echa en un bol, se tapa con un papel film, pero que toque la crema, para que no se forme costra, o se mete en una manga pastelera. Se introduce en el frio hasta la hora de utilizarla.

A continuación se cortan las láminas de hojaldre en cuadrados iguales. A la bandeja del horno se le pone papel para horno y se colocan los cuadrados que hemos cortado separados unos de otros. El horno se precalienta antes de introducirlos y se hacen según marcan las instrucciones del paquete. Una vez que se vea que han subido y están algo dorados, se sacan del horno y se dejan que enfrien. Se parten los cuadrados por la mitad, como si fuera un bocadillo y se rellenan, en mi caso, con la crema pastelera que habíamos hecho y con el cabello de angel. Por último se espolvorean con azúcar glass y listos para comer. Están riquísimos y muy facilitos, no os quejaréis ¡eh!.

CABEZA DE CERDO AL LAUREL.

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Esta receta la tenía guardada desde hace ya mucho tiempo y hoy le va a tocar. Es del blog "cocinando con Kisa", éste es el enlace http://cocinandoconkisa.blogspot.com/2010/12/pieza-de-lomo-al-laurel-fussioncook.html, ella lo hizo con lomo, pero yo tenía un trozo grande de cabeza de cerdo y lo hice con él, no sabía como me iba a quedar pero la verdad que ha quedado estupendo. Es un poco más laborioso a la hora de cortarlo, porque no queda tan bonito, pero para mí la cabeza es más jugosa que el lomo. Gracias Olga por la receta, ya sé que a tu vez se la copiastes a otro blog, pues le doy las gracias también a ella porque ha quedado fantástica. Yo la hice con la Fussion igual que ella, pero se puede hacer de forma tradicional porque no tiene complicación ninguna. Bueno, dejo ya de enrollarme y aquí os pongo la receta, espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

• 1 Trozo de cabeza de cerdo (1,500gs).
• 1 cabeza de ajos grande.
• 2 cebollas grandes.
• 1 cucharada sopera de laurel molido.
• 1/2 vaso medidor de agua.
• 1/2 vaso medidor de brandy.
• Aceite hasta la marca 40 del vaso medidor.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• 250g. de champiñones laminados.
• 1 cucharada de maicena.

PREPARACIÓN:

Cogemos la pieza de carne y la salpimentamos y la cuchara de laurel picado se le unta muy bien por toda la pieza.

En la cubeta de la Fussion ponemos el aceite y programamos Menú manual, 180º, durante 20 minutos. Cuando el aceite esté caliente ponemos la pieza dentro y la doramos por todos lados. Cuando esté dorada, añadimos la cebolla y los ajos muy picaditos, se deja que se haga un rato, a continuación se incorporan los champiñones cortados a láminas y se dejan cocer un ratito, seguidamente añadimos el brandy, el agua, la pastilla de caldo y la maicena, removemos todo y cancelamos el menú si queda algo de tiempo. Cerramos la Fussion con válvula cerrada, y seleccionamos Menú ternera/cerdo, son 25 minutos, cuando termine el tiempo despresurizamos manualmente. Listo para comer. Se puede servir con una patatitas fritas, con verduritas cocidas, con arroz cocido........ cada uno a su gusto. 

 

TOMATE FRITO.

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Hoy he hecho tomate frito, una receta muy fácil que por eso no deja de estar buenísima. Mira que lo hago veces, y creía que había subido la receta, pero hoy mirando el blog, me di cuenta que no la tenía puesta, y corriendo le he echado las fotos pertinentes y la he subido para que compartirla con tod@s ustedes. Esta es mi forma de hacerla y la verdad que en casa gusta mucho. A mi marido le gusta con patatas fritas, le tengo que poner las patatas debajo y en lo alto el tomate, es muy milindri, que le vamos ha hacer. Yo me lo he puesto con un poquito de arroz cocido y un huevo a la plancha, estaba riquísimo.

 

INGREDIENTES:

• 5 latas grandes de tomate entero pelado.
• 2 pimientos pequeños verdes.
• 1 cebolla mediana.
• Aceite.
• Sal.
• 1 cucharada de azúcar.

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es sacar el tomate de las latas a un escurridor y partirlo a trocitos. Yo lo utilizo de lata porque viene más rojo ahora en invierno que el que compramos natural. Se deja escurrir un ratito y de vez en cuando se va aplastando con las manos para que suerte todo el líquido, ya sabeis, mientras menos líquido tenga menos tardará en hacerse. Aparte, en la cacerola donde se vaya a hacer, se pone un chorreoncito de aceite, muy poco para que no quede aceitoso, y cuando esté caliente se echa la cebolla y el pimiento verde cortado todo a trocitos. Se deja pochar un poquito y a continuación se incorpora el tomate, la sal y el azúcar y se deja a fuego medio-bajo que se fría. Hay que irlo mirando de vez en cuando y machacarlo con la espumadera para que se quede como una pastita. Yo no lo paso por el chino ni por nada, nos gusta que quede la pasta más enterita. Si queréis una vez frito lo pasáis por el chino y listo. Espero que os guste.