Esta es una receta de aprovechamiento. Resulta que ayer hice pollo asado y me sobró una pechuga entera, y como no están los tiempos para tirar nada, pues me dije, voy a hacer unas croquetas y dicho y hecho, me he puesto manos a la obra y han salido unas croquetas buenísimas, espero que os gusten a ustedes también.
INGREDIENTES:
- 1 pechuga de pollo asado.
- 150g. de jamón picadito.
- Aceite.
- 5 cucharadas de harina.
- 750ml. de leche.
- 1 cebolla fresca pequeña.
- Harina.
- Huevo.
- Pan rallado.
PREPARACIÓN:
Se pica la pechuga muy menudita. En una sartén se pone un poco de aceite y se refríe la cebolla picadita, cuando esté pochadita, se le agrega la harina y se deja que tueste un poco, a continuación se le va echando la leche a temperatura ambiente y se va mezclando para que no queden grumos. Cuando se vea que la masa empieza a despegarse de las paredes, se le incorpora el pollo y el jamón, se prueba de sal, se sigue moviendo hasta que se despegue totalmente de las paredes. Se saca la masa a una fuente y se deja enfriar. Para empanarlas, se cogen trocitos y con las manos o dos cucharas, se forman las croquetas y se pasan por harina, huevo y pan rallado. En una sartén con aceite caliente se fríen y se sacan a un plato con papel absorvente. Si nos sobran, antes de freirlas, se ponen en un plato sin que se toquen unas con otras y se meten en el congelador. Cuando se congelen se echan en una bolsita y ya tenemos croquetas para otro día y una cena solucionada.
