CINTAS CON CHAMPIÑONES A LA ALBAHACA.

Imprimir

Este es el acompañamiento de un pollo que os voy a poner en la siguiente entrada. La hicieron en TVE en la cocina de la 1. No tiene ninguna complicación pero queda estupenda y muy sana. Yo le puse también jamón picadito y la verdad que me quedó muy buena. El jamoncito no lo llevaba la receta pero a mí se me antojó ponerlo. Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

• 150g. de pasta . (Yo puse cintas)
• 200g. de champiñones.
• 100g. de jamón picadito.
• Unas hojas de albahaca.
• 1 diente de ajo.
• Aceite.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Se pone una olla con agua y sal. Cuando esté hirviendo a borgotones se le echa la pasta y se deja el tiempo que el fabricante diga en el paquete. Se pasa por el agua fría y se deja escurrir. Aparte en una sartén se pone un chorreoncito de aceite y se sofríe el ajito laminado, cuando empiece a dorarse se le añaden los champiñones laminados, se deja sofreir hasta que se vean que están tiernos. Por último se le añade el jamoncito y se le da unas vueltecitas. Se incorpora la pasta y se mezcla todo, al final se le pone la albahaca partidita y lista para comer. 

 

ALITAS DE POLLO MACERADAS AL HORNO.

Imprimir

Hoy toca pollo, qué rico está, y sobre todo lo que más me gusta son las alitas. Siempre las hacía fritas, pero como ya sabéis que estoy a régimen, hoy las he hecho al horno y han salido estupendas. Lo importante es que se dejen como mínimo de 6 a 7 horas macerando, para que cojan bien el sabor, después un tiempo de horno y salen buenísimas. Bueno, me dejo ya de enrollarme y os pongo la receta, os recomiendo que las hagáis.

INGREDIENTES:

• 1Kg. de alitas de pollo.
• 6 dientes de ajos.
• 1 manojito de perejil.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 cucharadita de pimentón picante.
• 1 chorreoncito de aceite de oliva.
• 3 limones pequeños.
• Sal.

PREPARACIÓN:

En un bol se ponen las alitas, separadas en dos partes sin los piquitos. Se salan. Aparte en un mortero se echan los ajos pelados, el perejil, y los dos pimentones. Se machaca hasta que quede una pasta y se le agrega el aceite, algo de sal y el zumo de los limones. Se mezcla todo y se le incorpora a las alitas. Con las manos se mueven bien para que queden todas embadurnadas y se meten en el frigorífico 6 ó 7 horas como mínimo, para que tomen bien el aliño. Cuando se vayan a cocinar hay que poner el horno unos 10 minutos antes para que se caliente a 200º. Mientras se van sacando las alitas a un recipiente apto para horno y se le pone algo del líquido de macerarlas por lo alto. Se meten al horno caliente durante 35 minutos con las dos resistencias. Cuando pase este tiempo se pone el grill, unos 5 minutos para que se doren un poco. Se sacan y se emplatan. Yo las acompañé de unas rodajas de tomate, pepino y anchoas todo aliñado con una vinagreta de aceite, sal y vinagre, estaba buenísimo.

CARRILLERAS A LA CERVEZA "GUINNESS".

Imprimir

Hoy toca una de carne, y qué carne más rica, la carrillada ó carrilleras del cerdo o ternera, eso al gusto de cada un@. Yo ya tengo en mi blog dos recetas hechas con ellas, pero hoy se me ha ocurrido echarle una cerveza "Guinness" y madre mía como han quedado. Un sabor muy suave y una salsita para mojar pan el que pueda, porque yo con el régimen no puedo. Os invito a que las hagáis y veréis que ricura de carne. Yo las preparé en la Fussion, pero os la pongo de la forma tradicional también para l@s que no tengan este aparatito, que es una maravilla. Bueno, dejo de enrollarme y aquí va la receta.

INGREDIENTES:

• 1,5Kgs. de carrilleras de ternera o de cerdo.
• 3 dientes de ajo.
• 2 cebollas medianas.
• 1 puerro. (sólo lo blanco).
• 4 zanahorias pequeñas.
• 1 hoja de laurel.
• Aceite.
• 1 cerveza "Guinness". (330ml.)
• Sal.
• Pimienta.
• Tomillo.
• Comino.
• 2 cucharaditas de pimentón dulce.
• Harina.

PREPARACIÓN:

De forma tradicional:

Salpimentar las carrilleras, después de limpiarlas quitándole la telilla que tienen. Esto os lo hace el carnicero y os lo deja mejor. Reservar. En una olla poner aceite y freir las carrilleras, sólo vuelta y vuelta, para sellarlas. Sacadlas a un plato. En este mismo aceite freir los ajitos, la cebolla, el puerro y las zanahorias todo picadito junto con una hojita de laurel. Cuando esté pochadito, se le pone el pimentón y se les da unas vueltecitas y a continuación se le incorporan las carrilleras y la cerveza. Se pone a fuego flojo, para que no se peguen, ya que es una carne muy gelatinosa. Si véis que le hace falta agua se la váis añadiendo poquito a poco. Yo creo que en unos 45 minutos están hechas, pero eso ya depende de la carne. Cuando veáis que se pinchan y están tiernas las apartáis del fuego. Se pueden servir con unas patatas fritas, yo les puse calabacin cocido y después refrito con unos ajitos, estaba buenísimo.

Con la Fussincook:

Se salpimientan las carrilleras, después de que se limpien y se pasan por harina. Se pone aceite en la fussion y se programa "menú manual" 15 minutos a 180º. Se fríen las carrilleras, pero sólo vuelta y vuelta. Se van sacando a un plato y se reservan. En este mismo aceite se echa toda la verdura picadita junto con la hoja de laurel y se le da unas vueltecitas, después se le agrega el pimentón y se refríe un poquito con las verduras, por último se le agregan las carrilleras y la cerveza. Se tapa la olla y se pone en "menú cerdo, ternera" que son 25 minutos. Una vez que acabe se deja que despresurice solo. Si se quiere se puede pasar la salsita para que quede más fina y lista para comer.

CROQUETAS DE CARNE DEL PUCHERO.

Imprimir

Ahí va una de croquetas ricas, ricas. Bueno, tengo que decir que a pesar de seguir con el régimen, no me he podido resistir a comerme una, tenían tan buena cara. Es la 1ª vez que las hago en la Thermomix, y la verdad que me han gustado bastante, la masa ha quedado en su punto justo para liarlas y que no se pegaran en las manos. Pues aquí os dejo la receta, os la pongo de la manera tradicional, también, para las que no tengáis la Thermomix. Tengo que decir que ésta receta la encontré por internet y no sé quien es el autor o autora, si alguien lo sabe que me diga su enlace y yo lo pongo rápidamente sin ningún problema.

INGREDIENTES:

• 300g. de restos de carne del puchero.
• 50g. de aceite de oliva.
• 60g. de mantequilla.
• 1 cebolla mediana.
• 200g. de harina de trigo.
• 400ml. de caldo del puchero.
• 200ml. de leche.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• Harina.
• Huevos.
• Pan rallado.

Forma tradicional:

Desmenuzamos y picamos la carne. Se sofríe la cebolla muy picadita con el aceite y la mantequilla, cuando esté pochadita, se le va agregando la harina poco a poco y se cocina para que pierda el sabor a crudo, hay que tostarla, se formará una masita que hay que ir desliándola con el caldo y la leche, hay que tener paciencia, hay que ir añadiéndole el líquido, conforme la masa lo vaya pidiendo. Cuando esté casi hecha se le agrega la carne y se mezcla unos minutos con la masa. Se echa en una fuente para que se enfríen. Cuando estén frías, se forman las croquetas, con las manos, con dos cucharas o con una manga pastelera y se pasan por harina, huevo y pan rallado. Se fríen en aceite que esté caliente y se sacan a un plato con papel absorvente. Listas para comer.

Con Thermomix:

Se pica la carne en el vaso, con unos golpes de Turbo bastará, se saca y se reserva. Se echa el aceite, la mantequilla y la cebolla, se programa 4 minutos, varoma, velocidad 3. A continuación, se le añade la harina y se ponen 2 minutos, 100 grados, velocidad 4. Agregar la leche, el caldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar 10 segundos a velocidad 5-6.  Programar 5 minutos, varoma, velocidad 3. Cuando acabe echar la carne y volver a programarla lo mismo que antes. Sacar del vaso a una fuente y dejar enfriar. Repetir la misma operación que he dicho antes para freirlas.

Con esta masa salen bastantes, yo no suelo hacerlas muy grandes, porque en casa nos gustan más bien pequeñas, pero para gustos los colores.

Como véis en la foto las acompañé de una coliflor cocida y refrita con ajitos y pimentón, probadla ha hacerla así, porque queda riquísima.

POTAJE DE GARBANZOS.

Imprimir

Hoy os voy a dejar un potajito de garbanzos, aunque todavía hace calor, de vez en cuando apetece algo de olla. Yo al potaje de garbanzos, le pongo carne de ternera, tocino y un choricito, como si fuera una "pringá" pero si no se quiere poner, pues a gusto de cada un@. Otra cosa que le hago, sobre todo para los niños, es echarle al final un puñadito de arroz y así se lo comen mejor. Eso también al gusto.  Bueno, pues aquí os dejo este potaje.

INGREDIENTES:

• Garbanzos.(Yo pongo un vaso para 2 personas, esa es mi medida)
• 2 tomates pequeños.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 hoja de laurel.
• 2 zanahorias.
• 1 patata.
• Sal.
• 500g. de jarrete de ternera.
• 1 trozo de tocino fresco.
• 1 chorizo.
• 1 hueso de jamón.
• 1 cucharada de pimentón dulce.

PREPARACIÓN:

Los garbanzos se ponen en agua la noche anterior con un puñadito de sal. En una olla se echan los garbanzos escurridos y enjuagados, los tomates enteros, el pimiento, los ajos, la cebolla, la hoja de laurel, la carne, el tocino, el jamón y el pimentón dulce; todo en crudo y sin partir. Se cubre de agua y se pone a fuego fuerte, cuando empiece a hervir, se le quita la espuma que suelte, se le pone algo de sal y si se quiere se cierra la olla, yo lo hice de la forma antigua como yo digo, al chup, chup. Si se pone en olla rápida, en unos 15 minutos está hecho. Si se hace a fuego lento en 1 hora y media más o menos,  hasta que se vea que la carne está tierna. Cuando se cumpla el tiempo, se abre la olla se pasan las verdura por el pasapuré y se incorporan a la olla , se le pone el chorizo, la patata y la zanahoria y se dejan hasta que estén tiernas. Al final si se quiere se le echa un puñadito de arroz y se deja cocinar. Espero que os guste.

ATÚN CON TOMATE.

Imprimir

Hoy he ido a la pescadería y había un atún que se metía por los ojos. En principio me lo iba a hacer a la plancha, pero después lo pensé mejor y le puse tomate frito casero y estaba para chuparse los dedos, porque ya sábeis que el atún por sí solo es un poco seco y el tomate lo hizo más jugoso. Me ha encantado. La receta es muy fácil de preparar y se hace en un momento, lo que tarda algo más es en freirse el tomate, pero en unos 25 minutos está el plato hecho.

INGREDIENTES:

 

• 2 Filetes de atún.
• 500g. de tomate natural triturado.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 pimiento verde.
• 2 dientes de ajos.
• Aceite.
• Sal.
• Azùcar. (Yo no le puse por el régimen)

PREPARACIÓN:

En una ollita, se pone unas gotas de aceite y se les da vuelta y vuelta a los filetes de atún, que ya están con sal. Se sacan y se reservan. En esta misma olla se  va a hacer  el tomate. Primero se sofríen los ajitos, la cebolla  y el pimiento partidito. Cuando esté pochadito todo, se incorpora el tomate y se deja a fuego lento hasta que pierda todo el líquido y se quede en su jugo; por último se le añaden los filetes de atún que teníamos reservados y se deja unos 7 u 8 minutos que cueza todo junto. No dejadlo mucho tiempo para que no se reseque el atún. Y listo para comer.

QUESO BRIE CON PIMIENTA Y ORÉGANO.

Imprimir

Hoy os dejo un entrante que desde que lo ví me gustó mucho y ya le tocó el día de publicarlo. Es muy simple, pero ¡ qué bueno está!. La responsable es Inma, del blog "Recetas de cocina paso a paso de Inma Martos", su enlace por si queréis pasaros por su blog, es el siguiente: http://recetasdecocinadeinma.blogspot.com/2011/08/queso-brie-con-oregano-y-pimienta.html . A los amantes del queso les va a encantar. Os pongo la receta.

INGREDIENTES:

• 1 Trozo de queso Brie.
• Aceite de oliva.
• Pimienta.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

 1º.- Se pone el trozo de queso en una fuente.

2º.- Se le echa como un dedito de aceite.

3º.- Se le pone la pimienta que lo cubra bien, después no se nota.

4º.- Por último se le echa el orégano y un chorrito de aceite por lo alto con cuidado. Se mete al horno o al microondas. Si se pone al horno, la temperatura es de 200º durante 8 minutos con el grill. Si se hace en el microondas, se pone a máxima potencia con el grill durante 4 minutos.

 5º.- Este es el resultado final. Se unta en unos trocitos de pan o tostas y "A COMER"

                                                                       BUENIIIIIIIIIIIIISIMOS............

PIONONOS.

Imprimir

 Hoy mi entrada va dedicada a una empresa que ha tenido la amabilidad de mandarme sus productos para que los pruebe y os puedo asegurar que están exquisitos. No sabría por cual decidirme, porque probaba uno y me gustaba, probaba el otro y me encantaba y así hasta que los probé todos y de mi boca y la de mi familia, solamente salía huuuuuuummmmmmmmmmmm, que rico. Esta empresa algunos ya la conoceréis y los que no las conozcáis ya estáis tardando porque como ya os he dicho los productos son estupendos. Aquí os dejo el enlace para que podáis ver su página y probéis sus productos vais a disfrutar con ellos. la página es la siguiente: http://www.pionono.es/ 

La empresa se fundó en 2006, es una empresa prácticamente joven, los productos son artesanos y lo hacen en Santa Fé, Granada. Al tener la tienda online, lo distribuyen a cualquier sitio en 24 horas y llegan en estupendas condiciones. De verdad que os lo recomiendo.
Me mandaron 5 clases distintas de piononos, el pionono gourmet Tradicional, pionono gourmet sin azúcar, pionono gourmet Tiramisú, pionono gourmet chocolate y pionono Baby Tradicional.  Exquisitos.

CHURROS DE PESCADO.

Imprimir

Esta recetita se la he copiado a Ana, el enlace de su blog es el siguiente: http://lajuani-anasevilla.blogspot.com/2011/07/churros-de-pescado.html  estaba en preferentes y hoy como tenía unos filetes de panga para cenar, he decidido utilizar su receta en vez de hacerlos a la plancha y a todos nos han gustado mucho, bueno, yo solamente los he probado por el tema del régimen y los míos han ido a la plancha. Aquí os dejo la recetita y probadlos porque os van a gustar, a los niños les encantan y es otra forma de meterles el pescado para los que no les guste, que no es mi caso. Yo os la pongo tal cual la hizo ella, si queréis más cantidad pues aumentar los ingredientes.

INGREDIENTES:

• 2 Filetes grandes de pescado blanco. (Yo le puse de panga).
• Sal.
• Pimienta.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil.
• 200g. de cerveza.
• 130g. de harina.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de levadura Royal.
• Azafrán o colorante.

PREPARACIÓN:

Cortar el pescado en tiras a lo largo y salpimentar, reservar. En una picadora o TMX. picar el ajo y el perejil, 5 segundos, velocidad 5. bajar los restos. Añadir la cerveza, la harina, la sal, la levadura y el colorante 10 segundos, velocidad 5. Dejar la masa reposar unos 20 minutos. Sumergir las tiras de pescado en la mezcla y freir en abundante aceite de oliva caliente. Escurrir en papel de cocina y listo para comer.