PESCAITO FRITO

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Aquí os pongo hoy una receta muy típica en Andalucía, el "Pescaito Frito". Yo he hecho un combinado con varias clases de pescado, los boquerones y el cazón están adobados previamente, si queréis ver como hago el adobo, en éste enlace lo tenéis: http://www.lacocinadepili.com/2011/03/boquerones-en-adobo.html; es muy fácil de hacer y quedan buenísimos.  Espero que os guste.

INGREDIENTES:

• Boquerones.
• Acedías.
• Pescada.
• Calamares.
• Cazón.
• Harina especial para freir pescado.

Para el adobo:

•  Ajos.
• Cominos.
• Orégano.
• Pimentón.
• Vinagre.
• Agua.

PREPARACIÓN:

Se limpia el pescado y se le pone sal. Los boquerones, si se quiere se pueden abrir por el centro y se les  quita la espina, yo los dejé enteros. El cazón se le pide al pescadero que lo parta a trocitos pequeños, a mí personalmente me gustan más así. Yo el adobo lo suelo hacer de un día para otro, porque así lo cogen mejor. El adobo antes de freírlo hay que escurrirlo. El pescado se puede freir en sartén o en la freidora, yo lo suelo hacer en la freidora, siempre con el aceite bien limpio y de oliva. En un cedaso, se pone la harina y se va enharinando muy bien el pescado, se sacude bastante para que suelte la harina sobrante. Cuando el aceite esté caliente se va friendo el pescado poco a poco y se saca a un plato con papel de cocina para que escurra el aceite. Así sucesivamente hasta que se tenga todo el pescado frito. Se puede acompañar con una buena ensalada o con un aliño de pimientos asados que queda riquísimo, eso lo dejo a vuestra elección. 

 

TARTA DE PIÑA FRESQUITA.

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Ahora toca un dulcecito fresquito, que con las calores que están haciendo es lo que pega. Esta tarta la ví en el foro de mundorecetas y llevaba ya tiempo queriéndola publicar y hoy le ha tocado. Queda superbuena y como su nombre indica muy fresquita. Se hace con muy pocos ingredientes y queda fabulosa. Bueno, dejo ya de enrollarme y vamos al lío.

INGREDIENTES:

• 1 Lata de piña en su jugo o en almíbar.
• 400ml. de nata líquida.
• 1 sobre de gelatina de piña.
• Caramelo líquido (azúcar+agua).
• Plancha de bizcocho, bizcochos de soletilla, galletas trituradas con mantequilla, lo que más guste.
• Guindas para adornar.

PREPARACIÓN:

Se hace un caramelo con agua y azúcar y se cubre el fondo del molde. A continuación, se pone una rodaja de piña en el centro y las otras en los lados de ésta cubriendo el fondo. En una ollita se pone el líquido de la piña, la nata y el sobre de gelatina de piña; lo mezclamos bien y lo ponemos al fuego, cuando rompa a hervir lo volcamos en el molde sobre el caramelo y la piña. Le ponemos una capa de bizcochos y lo metemos en la nevera hasta que solidifique(mejor de un día para otro).

Se desmolda y en cada hueco de la piña se le pone una guinda y listo para comer. Espero que os guste.

ROLLITOS DE POLLO AL VINO TINTO.

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Bueno, pues aquí os dejo otra recetita de pollo que me ha quedado buenísima. Resulta que hace ya tiempo en el carrefour, en la parte de envasados, vi unos rollitos de pollo metidos en una malla, eran nuevos o por lo menos yo no los había visto antes y me llamaron la atención. No sabía como los iba a hacer pero cogí uno y los congelé, me dije ya se me ocurrirá alguna forma de hacerlos. Anoche los saqué y los descongelé y esta mañana me he puesto manos a la obra. Para mi asombro me han quedado buenísimos y muy jugosos, ya que siendo de pechuga creía que iban a quedar más resecos. A mí me han gustado mucho y cuando los vea otra vez me traigo otro paquetito. Aquí va la receta.

INGREDIENTES:

• 3 Rollitos de pollo.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla mediana.
• 1 puerro.
• 3 zanahorias.
• Sal.
• Pimienta.
• Tomillo.
• Comino.
• 1 hoja de laurel.
• Aceite.
• 1 1/2 vasos de vino tinto.

PREPARACIÓN:

Se salpimientan los rollitos. En una ollita se pone un poquito de aceite y de sellan por todos lados, se reservan. En ese mismo aceite se sofríen los ajos, la cebolla, el puerro y la zanahoria, cortado todo a dados, no importa el tamaño porque luego se va a pasar. Se le pone también el laurel. Cuando esté todo pochadito se introducen los rollitos de pollo que teníamos reservados, el vino, el tomillo y los cominos y una poquita de agua. Se deja hervir a fuego medio, si se ve quedan secos, se le puede añadir algo más de agua, pero sin aguarlos mucho. Cuando se pinche la carne y se vea que está tierna, se aparta del fuego. No dejarlos mucho tiempo para que no se sequen. Yo los tuve como una 1/2 hora más o menos. Después se sacan los rollitos y se pasa la salsa por una turmix o en mi caso por la thermomix. Servir a rodajitas con la salsita por lo alto. Quedan buenísimos.

 

SOLOMILLO DE CERDO AL WHISKY.

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En primer lugar quería agradecerle a la empresa  http://www.platos-pizarra.com/nuestra%20empresa.html  la amabilidad que ha tenido conmigo al ofrecerme sus productos gratuitamente. Es una empresa familiar que está dedicada a la elaboración de menaje en pizarra negra natural. Me ha dado a elegir los modelos que más me gustaban y en un par de días los tuve aquí en mi casa, la verdad que me han gustado bastante. Me llegaron hace dos días, y aquí os dejo una receta presentada en uno de esos platos, quedan muy bonitos .  Si queréis os podéis pasar por su página web, que os dejo ahí arriba y veréis que variedad de productos tienen, espero que os gusten tanto como a mí. GRACIAS DE TODO CORAZÓN.

Esta receta llevaba ya tiempo queriéndola hacer, pero las que había visto no me acababan de convencer y cuando  me llegó ésta me gustó tanto, que la tenía guardada en preferentes y hoy ha sido su día.¿ De donde la saqué ?pues, como ya conocéis la mayoría, del blog de Tito," la cocina sin complicaciones", y los que no lo conozcáis, ya estáis tardando mucho. Aquí os pongo el enlace para que lo veáis, http://tito1972ml.blogspot.com/2011/05/solomillo-de-cerdo-al-whisky.html yo hice más cantidad, casi el doble, así que le puse el doble de todo y la verdad que salieron riquísimos. Os lo recomiendo, porque se hacen muy rapidito y quedan espectaculares. PROBADLOS.

INGREDIENTES:

• 1Kg. de solomillo de cerdo.
• 1 cabeza de ajos entera.
• 1/2 vaso de whisky.
• El zumo de 1 limón(no tenía naranjas).
• 1 cacito de caldo knorr.
• Pimienta blanca.
• Aceite.
• Sal.
• Harina.

PREPARACIÓN:

Se corta el solomillo en medallones y se salpimienta. En una cacerola se pone el aceite y se sellan los medallones, dorándolos por fuera y jugosos por dentro.Se sacan y se reservan. 

Se cortan los ajos en láminas y se doran en el mismo aceite del solomillo. Se echan los solomillos a la olla y se le pone el whisky, dejamos que evapore el alcohol y se le pone el cacito de caldo y el zumo de limón o de naranja. Se deja hervir hasta que la salsa reduzca un poco, si hace falta se le pone un poco de harina, yo le puse maicena disuelta en agua y me quedó una salsita estupenda. Yo lo acompañé también con una patatitas fritas y quedó buenísimo. Bueno y como dice Tito, mucho pan pa mojar. Yo no los pude comer por mi régimen, pero tengo que decir que los probé y estaban ricos, ricos.

 

                                      MIRAD EL PLATO QUE BONITO ES.

ARROZ CON HIGADITOS DE POLLO.

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Holaaaaaaaaaaaa, ya estoy aquí de nuevo. No, no he estado de vacaciones, es que he puesto la cocina nueva y no he podido cocinar nada, bueno algo hemos comido, pero cositas a la plancha y muchas latitas, estaba ya hasta allí donde dijimos. Pero ya ha pasado lo más gordo y aquí os dejo un arrocito cocinado en mi placa nueva de inducción, que es una maravilla. Os la recomiendo, el problema es que te tienes que comprar cacharros nuevos porque todos no sirven para estas placas. Bueno, ya os iré contando y poniendo las recetitas que vaya haciendo, espero que no se me peguen las comidas porque esta placa calienta rapidísimo y hay que irse acostumbrando. Vamos a lo que vamos que es la receta del arroz, aquí os la dejo.

INGREDIENTES:

• 500g. de higaditos de pollo.
• 4 dientes de ajo.
• 1 pimiento verde.
• 2 tomates rojos.
• Aceite.
• Sal.
• Arroz (2 puñaditos por persona).
• Agua.
• Azafrán.

PREPARACIÓN:

Se limpian los higaditos de pollo y se parten a trocitos, se reservan. En una cacerola, se pone el aceite y se hace un sofrito con los ajos, el pimiento y los tomates, todo muy picadito. Los tomates se pelan. Cuando esté todo pochadito se le agregan los higaditos que teníamos reservados y se le da unas vueltecitas con el sofrito, después se le agrega agua hasta que los cubra y se dejan hervir unos 10 minutos más o menos. Por   último se le añade el azafrán y el arroz y se deja hervir a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que el arroz esté tierno, se prueba de sal y arroz terminado, listo para comer. Espero que os guste.