TORTILLA DE PATATAS.

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Aquí os dejo mi tortilla de patatas, ésta es mi forma de hacerla, ya sé que es una receta muy básica pero que a todos nos gusta y como todos sabéis muy conocida en el mundo entero  y muy preciada. Como aperitivo con una cervecita está estupenda y mucha gente se la toma en el desayuno con la tostada, a cualquier hora está buena, fría o caliente, sóla o acompañada. De un día para otro está mejor aún.

INGREDIENTES:

• 3ó4 patatas.
• 1 cebolla. (opcional)
• 2 pimientos verdes.(opcional)
• Aceite.
• Sal.
• 1 chorreón de leche.
• Huevos.

PREPARACION:

Se pelan las patatas y se parten a lasquitas finitas y con la cebolla y el pimiento se hace lo mismo. Aparte se pone el aceite en la sartén y cuando esté caliente se echan las patatas, la cebolla y el pimiento previamente saladas. El fuego no se pone muy caliente y se va friendo todo poco a poco, yo lo voy machacando con la espumadera, cuando se vea que están fritas se sacan y se ponen a escurrir de aceite. En un bol aparte se baten los huevos (se calculan en relación con las patatas que hayan) y se les ponen un chorreoncito de leche(queda más jugosa), las patatas se echan en el bol de los huevos y se mezclan. En la misma sartén donde se frieron las patatas se les quita aceite y se pone al fuego flojito, se echa toda la mezcla y de deja cocer la tortilla, después se le da la vuelta con un plato y se deja cocer por el otro lado. El espesor de la tortilla depende del gusto de cada uno. A mí me gusta jugosita, pero hay gente que le gusta más cuajada, por lo que hay que dejarla más tiempo. Se saca de la sartén Y A COMER.

CABRILLAS.

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Como ya os dije en la entrada que hice de los caracoles, aquí están las cabrillas, es otra de las tapitas típicas de ésta época. Aquí las cabrillas se hacen en una salsita, es la diferencia con los caracoles además de su tamaño, que los caracoles es caldo y las cabrillas llevan salsa. La salsa cada uno la hace a su forma, yo os voy a dejar la que yo hago que la heredé de mi suegra también y la verdad que quedan riquísimas. Ahí va.

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de cabrillas(las gorditas).
• Hierbabuena.
• Especias de caracoles.
• 1 cebolla grande.
• 3 tomates colorados.
• 1/2 bollo de pan del día anterior.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• Aceite.
• Sal.
• 3 Cayenas pequeñas(depende del pique que le guste a cada uno)
• Taquitos de jamón.
• Taquitos de chorizo.

PREPARACIÓN:

Bueno, pues las cabrillas la primera parte se hacen igual que los caracoles, se lavan, se ponen en la olla con la muñequilla de especias y la hierbabuena, se ahorcan igual y se espuman lo mismo. Cuando ya empiecen a hervir, se dejan unos 20 minutos. Aparte en una sartén se hace el sofrito. Primero se pone aceite y se fríe el pan cortado a rodajas  se saca a un cacharro que tendremos con agua y rápidamente se echa al vaso de la batidora, a continuación se sofrie el pimentón y se echa en la batidora, después se pone un poco más de aceite y se hace un sofrito con la cebolla picadita y el tomate pelado y picado. Cuando esté sofrito, se echa a la batidora. Todo se bate y se reserva. En esta misma sartén se refríe un poco los taquitos de chorizo y de jamón y se reservan también. Nos vamos ahora a la olla donde se han cocido las cabrillas y se le quita un poco de caldo si se ve que tiene mucho, pero no se tira, se reserva, cuando las cabrillas estén hirviendo se le echa todo lo que habíamos batido y se revuelve, se deja hervir unos minutos todo junto, si se ve que tiene poco caldo, se le pone del que habíamos reservado y por último se le pone el choricito y el jamón que habíamos refrito, se deja todo unos 5 ó 8 minutitos hervir a fuego medio y listas para comer. El caldo si os ha sobrado no lo tiréis, porque si sobran para otro día, éstas se espesan y en vez de echarle agua, se le pone caldito y están más buenas. En los últimos minutos de cocción se le ponen las guindillas cayenas.

CARACOLES.

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En esta época en todos los bares de Sevilla, se ven en las pizarras "tapita de caracoles", "tapitas de cabrillas" y yo como no quiero ser menos os voy a dejar mi receta de los caracoles y después os pondré la de las cabrillas. Esta es una receta de mi suegra y la verdad es que a la familia les encantan. Aquí los caracoles son los pequeñitos y las cabrillas son las más grandes. Bueno, ya no me enrollo más y aquí pongo la receta.

INGREDIENTES:

• 1Kgs. de  caracoles.
• Hierbabuena (unas ramitas).
• Especias de caracoles.
• 3cayenas pequeñitas.(depende de lo que se quiera que piquen)
• 2 dientes de ajos.
• 1 chorreoncito de aceite.
• 1 pastilla de caldo de pollo.

PREPARACIÓN:

Bueno, pues lo primero que hay que hacer es lavar los caracoles. En el fregadero se echa agua y con las manos se van frotando los caracoles muy flojito para que no se partan. Se le cambia el agua y se vuelve ha hacer la misma operación, hasta que el agua quede limpia. Después se echan los caracoles en la olla donde se vayan hacer, se cubren de agua y se le pone la hierbabuena y las especias en una muñequilla. Y algunos de ustedes os preguntaréis qué es una muñequilla, pues os lo voy a explicar para los que no lo sepan. Para hacer una muñequilla, se coge un trocito de trapo que no sea muy gordo, finito y se ponen las especias enteras dentro. Se cogen por los cuatro picos del trapo y se le da vueltas para que no se salgan, como si fuera un hatillo y se cierra con hilo de coser dándole vueltas y haciéndole unos nudos, espero haberme explicado bien. Seguimos pues, lo siguiente es poner la olla al fuego y "ahorcar" los caracoles, una palabra un poco fuerte, pero es que se le llama así. Para ahorcarlos se pone el fuego al mínimo y cuando ya se vean que están los caracoles todos con el bicho fuera, se sube el fuego al máximo. Esto se hace para que los bichos se queden fuera y no cueste trabajo sacarlos. Una vez que se pone el fuego al máximo, hay que estar muy pendientes porque empezará a salir espumita, ésta hay que írsela quitando poquito a poco hasta que dejen de echarla. Cuando estén ya limpios de espuma, se le ponen los ajitos enteros y pelados, el chorreón de aceite y la pastilla de caldo de pollo, se salan y se dejan hervir como unos 20 minutos, la guindilla se le pone cuando lleven unos 10 minutos hirviendo. Se prueban al final para ver como están de sal y de pique y listos para comer con una cervecita fresquita. Aquí en los bares, te ponen los caracoles por un lado y el caldito para bebérselo en un vasito por otro. Espero que os gusten, parecen muy difíciles de hacer pero no creais que son muy fáciles, es más la parafernaria que tienen para hacerse que lo que se tarda en hacerlos. 

 

BACALAO EN SALSA.

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Este bacalao ¿verdad que no parece de régimen? pues es el bacalao que yo me he comido hoy al mediodía para almorzar. La verdad que estaba buenísimo y como siempre con pocos ingredientes para saborear mejor el ingrediente principal que es el bacalao. Ahí va la recetita.

INGREDIENTES:

• 1 Filete de bacalao.(Yo lo puse fresco)
• 1 puñado de gambitas congeladas.
• Mejillones.(Yo los tenía ya congelados).
• 1 cucharada de Maicena.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 chorreoncito de vino blanco.

PREPARACIÓN:

Se salpimienta el bacalao. En una sartén se ponen unas gotitas de aceite y se sofríen los ajos picaditos y la cebolla. A continuación se pone el bacalao y se le echa un chorreoncito de vino blanco, se deja que se evapore el alcohol y se le pone la maicena disuelta en agua, las gambas, los mejillones y el perejil. Se deja a fuego lento que todos los sabores se unan unos 15 ó 20 minutitos y listo para comer. 

 

LUBINA AL HORNO.

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Esta lubina me la he hecho hoy para almorzar y estaba buenísima. Hay que ver con los pocos ingredientes que tiene y el sabor tan bueno que le han dado. Aunque al pescado mientras menos se le ponga mejor. Aqui os dejo la receta.

INGREDIENTES:

• 1 lubina.
• 1 limón.
• 1 cebolla.
• 1 calabacín pequeño.
• 1 tomate pequeño.
• Mezcla de ajo y perejil.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

Se unta con unas gotitas de aceite una fuente pequeña de Pirex, se pone una capa de cebolla hecha láminas, en lo alto rodajas de tomate y rodajas de calabacín. Se salpimienta la lubina y se le pone la mezcla de ajo y perejil, se coloca en la fuente y se le pone una rodaja de limón. Se rocía con el limón restante. El horno se precalienta a 200º durante 10 minutos. A continuación se mete la lubina y se deja unos 15 ó 20 minutos. Lista para comer.

BERENJENAS RELLENAS DE PAVO.

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Bueno pues otra recetita para la dieta, pero como veréis se puede hacer para las que no lo estáis. La verdad, que me ha gustado bastante, pero me hice una berenjena entera y no me la he podido comer porque harta una barbaridad. Los ingredientes que os pongo son para dos berenjenas porque he hecho una más para congelarla y ya la tengo para otro día. Yo el queso se lo he puesto light, pero se lo podéis poner del normal y listo. A quí va la receta espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 2 Berenjenas medianas.
• 200grs. de carne picada de pavo.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla mediana.
• 1cucharadita de tomate concentrado.
• Especias provenzales.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite.
• Queso rallado light. 

PREPARACIÓN:

En una fuente Pirex, se ponen las berenjenas partidas por la mitad a lo largo y con unas incisiones hechas con el cuchillo, se le echa sal  y se meten al horno hasta que se vea que la carne está blandita. Cuando estén hechas se le saca la carne y se reserva la piel. Aparte en una sartén se pone muy poco aceite y se sofríen los ajos partiditos y la cebolla cuando esté pochadita se le pone la carne picada, sal, pimienta, las especias provenzales y el tomate concentrado se va machacando todo y por último se echa la carne de la berenjena que teníamos reservada, se mezcla todo y se deja unos minutitos que se haga. Todo este relleno se pone en la berenjena y por lo alto se cubre con el queso rallado. Se mete en el grill del horno unos minutitos para que se derrita y lista para comer. 

 

SANDWICH DE PAVO Y QUESO. DIETA DUKAN.

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Bueno, diréis que donde estaba después de tanto tiempo sin subir ninguna recetita, pues veréis, es que me he puesto a dieta, con la Dukan y claro ya no se pueden hacer los platitos que nos gustaría hacer. Aunque tengo que deciros que es una dieta estupenda  y que no os creáis lo que dicen por ahí que sólo se come carne que no es verdad os lo puedo asegurar y los resultados son estupendos, se come de todo pero en fases. Ya os iré poniendo algunas de las comiditas que me vaya haciendo y os daréis cuenta de lo que os estoy diciendo. Ya no me enrollo más y os voy a poner un sandwich que me he hecho pero el pan no es el típico de molde, es un pan que nos hacemos nosotr@s con los ingredientes que podemos comer, yo creía que no me iba a gustar, pero la verdad que no está nada malo. Aquí va la recetita.

INGREDIENTES:

• 2 Cucharadas de Salvado de Avena.
• 1 Cucharada de Salvado de trigo.
• 1 Cucharada de Maicena.
• 1/2 Cucharada de levadura Royal.
• 5 Cucharadas de yogur natural descremado.
• 1 Clara de huevo.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Se mezclan todos los ingredientes y se colocan en un recipiente cuadrado (yo no tenía cuadrado y lo hice en uno redondo) de unos 12x12 y alto. Se mete en el microondas 4 minutos a máxima potencia. Se saca y se le da la vuelta y se tiene 3 minutos a máxima potencia. Se saca y se corta por la mitad se rellena con pavo y queso en lonchas ligth y se mete en la sandwichera. Está muy bueno. 

GUISO DE CARNE CON CHAMPIÑONES.

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Aquí estoy de nuevo, perdonad por lo que he tardado en publicar, pero es que entre la Semana Santa y ahora la Feria de Sevilla, voy a estar un poco más perezosa, cuando pase la Feria volveré otra vez a coger el ritmo de nuevo y me pondré al día en las visitas a vuestros blogs. Hoy os dejo un guisito de ternera que me ha salido riquísimo, en casa lo han deborado y no se han quejado así que estaría bueno. Es muy fácil de hacer y el resultado estupendo. Espero que os guste igual que a nosotros.

INGREDIENTES:

• 1Kg. y medio de carne de ternera.(Yo le puse Jarrete).
• 2 cebollas grandes.
• 5 dientes de ajos.
• 1 hoja de laurel.
• 2 pastillas de caldo de carne.
• Pimienta.
• Comino.
• Tomillo.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite.
• Sal.
• 1 vaso de vino tinto.
• 1 vaso de vino oloroso.
• 1 lata de champiñones laminados.
•   Agua.

PREPARACIÓN:

Se parte la carne a trozos. En una olla se pone un poco de aceite y se echan los dientes de ajo, enteros con cáscara y con un golpe dado. Cuando se frían un poco, se le añade la cebolla muy picadita y las hojas de laurel, se deja pochar y cuando vaya cogiendo color la cebolla, se le añade el pimentón y se le da unas vueltecitas, inmediatamente se incorpora la carne y se le da a todo unas vueltecitas, se le ponen los dos vinos y se le agregan todas las especias y el caldo de carne, se deja todo unos minutitos, y a continuación se le pone el agua que la cubra. Yo no cerré la olla, la dejé que se hiciera poquito a poco. La que quiera cerrar la olla que lo haga, esto a gusto del consumidor. A mí se me hizo en una hora y cuarto más o menos. Cuando le queden unos 5 minutos para terminar, se le agregan los champiñones y listo para comer. Se puede servir con unas patatitas fritas, con arroz en blanco, con unas verduritas cocidas........ Buen Provecho.