FILETES DE CERDO CON PATATAS ALIOLI MAHN MAC.

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Ayer como ya habréis visto, recibí un lote de productos MAHN MAC y hoy hice unos filetes y de acompañamiento les puse las patatas alioli que ellos amablemente me mandaron. Me encantaron, tenían un sabor riquísimo como las hechas en casa, muy suaves, buenísimas.

El plato es de lo más simple, pero en casa los filetes nos gustan así y quedan muy jugosos. Yo lo he hecho con filetes de cerdo, pero se puede hacer con cualquier tipo de carne.

INGREDIENTES:

• 1Kg. de filetes de cabeza de cerdo.
• 5 dientes de ajo.
• 1 poco de perejil.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Patatas alioli MAHN MAC. 

PREPARACIÓN:

En un  mortero se pone un poco de sal los dientes de ajo y el perejil. Se machaca hasta que quede una pasta y se le agrega el aceite mezclándolo todo. Ésto hay que hacerlo como una 1/2 hora antes de cocinar los filetes. A continuación, se pone una sartén al fuego. Se salan los filetes y se mojan en el aceite del mortero y directamente a la sartén. Se sacan al plato y se acompañan con las patatas alioli MAHN MAC. Riquísimos. 

CALAMARES EN SALSA AMERICANA.

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¿Os gustan los calamares en salsa americana? A mi marido les encantan. Bueno tengo que decir que los calamares les encantan de cualquier forma, fritos, rebozados, en salsa, en su tinta........etc..etc... Yo les compro las latitas, que tengo que decir que le gusta solamente de una marca "ALBO", la verdad que para mí también son los mejores. Pero esta marca no la encuentro en todos sitios. Hace unos días me llegó una entrada en el blog de Dolita del blog : http://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com y¿ sabéis que era? calamares en salsa americana. Aquí os dejo la dirección de su blog por si no la conocéis. Pasaros por él os gustará. Cuando ví la foto me encantaron, con esa salsita tan espesita y me dije, esta la tengo que preparar. Hoy me he decidido a hacerla sin saber si a mi marido les iban a gustar, pero no tenía nada que perder, si no les gustan pues nos los comemos nosotros y listo. La verdad es que han quedado riquísimos y a mi marido les han encantado. Os recomiendo que los hagáis porque están más buenos que los de lata, así que las latas por lo menos, la de calamares, ya no van a entrar en mi casa. Se hacen muy rapidos y el resultado es estupendo. Aquí os dejo la recetita, la he hecho igual que ella.

INGREDIENTES:

• 750g. de calamares.(Yo los corté a tiras, porque las rodajas eran muy grandes).
• 3ó4 dientes de ajo.
• 1 cebolla grande.
• Tomate frito.
• Aceite de oliva.
• Coñac ó brandy (yo le puse un chorreoncito).
• 1/2 pastilla de caldo de carne.
• Pimienta, guindilla.

PREPARACIÓN:

Se limpian los calamares y se cortan a rodajas(yo los corté a tiras). En una olla se pone aceite y se sofríen los ajos y la cebolla. Cuando esté pochadita, se le echan los calamares, el tomate, la pastilla de caldo y la pimienta. Por último se le agrega el brandy y se deja hervir a temperatura media-baja durante unos 20 minutos más o menos, hasta que la salsa quede concentrada. La guindilla se le puede añadir a última hora, ésto es opcional, para que le dé algo de picantito. Se pueden comer fríos o calientes, a nosotros nos gustan fríos.

PRODUCTOS MAHN MAC DELICATESSEN.

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Esta entrada la hago para agradecerle a la empresa MAHN MAC DELICATESSEN los productos que me ha mandado. La verdad es que no han tardado mucho en hacerlo y conforme los vaya probando os iré diciendo como están. La pinta es estupenda. 

Todos sus ingredientes son frescos y ésta es la clave para proporcinarles una calidad superior a sus productos. Aquí os dejo el enlace por si queréis visitarlos, os lo recomiendo http://www.mahnmac.com/menu.html 

Una cosa que me ha llamado la atención es que en la entrega no pierden la cadena de frío, venían fresquitos. Bueno, como ya os he dicho antes, iré haciendo recetitas con ellos y ya las iréis viendo. De nuevo GRACIAS MAHN MAC.

FLAMENQUINES DE POLLO.

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Estos flamenquines hacía ya mucho tiempo que quería hacerlos y con unas cosas y otras no los había hecho. Hoy ha sido ese día y la verdad que han quedado muy buenos. Para mi , me hubieran gustado más pequeños, porque con uno de estos has comido para todo el día, la próxima vez los hago más chiquitos. Bueno, eso ya es cuestión de gustos. Aquí os dejo la recetita.

INGREDIENTES:

• Filetes de pollo.
• Ajo.
• Perejil.
• Lonchas de queso.
• Bacon.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Huevos.
• Aceite.  

PREPARACIÓN:

Se le pide al carnicero que abra los filetes en libro lo más finos que pueda. Se salpimientan. En un bol se baten los huevos, se pican los ajos y el perejil y se unen a los huevos. A continuación se meten los filetes en este bol y se dejan unas 2ó3 horas en el frigorífico. Antes de hacerlos, se escurren los filetes del huevo y se va formando el flamenquín. Un filete, una loncha de queso y el bacon. Se va haciendo rodar el filete y apretando para que quede bien cerradito, se coge con un palillo de dientes y se pasa por el pan rallado. En una sartén se pone bastante de aceite y cuando esté calentito se va friendo el flamenquín. No conviene que el aceite esté ni muy caliente, porque se haría por fuera y por dentro quedaría crudo; ni muy frío, porque se le caería todo el pan rallado y saldría aceitoso; un punto medio. Espero que os gusten. Yo los he acompañado con unas coliflores aliñadas, para que fuera el plato más ligerito.

Las coliflores las he cocido y cuando se han enfriado las he aliñado con cebolla fresca, aceite, vinagre y sal, quedan muy buenas.

FLAN DE PLÁTANO AL MICROONDAS.

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Hoy tenía ganas de flan, hacía mucho tiempo que no lo hacía, y también tenía unos plátanos que estaban maduros y así nadie los quiere, por lo menos en mi casa. Pues hice una mezcla con todo y me salió este flan que vais a ver. Estaba bueno, pero a mí personalmente me gusta más la textura cuando se hace al baño María. Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

• 1/2 litro de leche.
• 6 cucharadas y media de azúcar.
• 2 plátanos maduros.
• 1 palo de canela.
• 6 huevos.

Para caramelizar:

• 4 cucharadas de azúcar.
• 4 cucharadas de agua.   

PREPARACIÓN:

En una flanera apta para microondas, poner el azúcar de caramelizar y el agua. Meter en el microondas durante 6 minutos a 80% de potencia, cuando termine mirar a ver si ha cogido color, si no lo ha hecho ir añadiéndole algún minuto más hasta que coja el color dorado. Sacar . En un bol apto para microondas, mezclar la leche junto con el azúcar del flan y el palo de canela, ligarlo todo con unas varillas para que el azúcar se deshaga. Meter al microondas a la máxima potencia durante 3 minutos. Mientras en la batidora o TMX, batir el plátano y los huevos y mezclarlo todo con la leche y el azúcar que teníamos reservada. Echar esta mezcla en la flanera con el caramelo, meter en el microondas a 80% de potencia durante 25 minutos. Ya sabéis que cada microondas es un mundo. Yo primero lo puse unos 20 minutos y por el centro no se había hecho y lo fuí poniendo de 2 en 2 minutos hata que al meterle una aguja comprobé que estaba cuajado. Después dejar fuera que enfríe y desmoldar. Adornar a vuestro gusto.

MACARRONES CON CARNE.

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Este plato es muy fácil de hacer y quién no lo ha cocinado en su casa alguna vez que otra, sobre todo si hay niños a los cuales les encantan. Esta es mi forma de hacerlo y espero que os guste.

INGREDIENTES:

• Macarrones ó espaguetis.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla mediana.
• 1/2Kg. de carne de cerdo picada.
• Orégano, pimienta
• Tomate frito.
• Agua
• Aceite.
• Sal
• Vino tinto.

PREPARACION:

        Se pone una olla con agua, un chorreón de aceite y sal a hervir. Cuando estè  hirviendo se echan los macarrones y se dejan el tiempo que diga el fabricante. Se sacan a escurrir. Si no se van a hacer en el momento se le pone un chorreoncito de aceite y se mueven, para que no se peguen.Aparte en una cacerola se echa aceite y se refríen los ajos y la cebolla picadita, cuando está flojita se pone la carne picada, la sal y las especias y se le da a todo unas vueltecitas, después se le incorpora el vino y se deja unos minutos hasta que la carne esté refrita. A continuación se le pone el tomate frito y se deja hervir unos minutitos.

ALIÑO DE HUEVAS.

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Hacía tiempo que no cocinaba este aliño de huevas, pues si os digo la verdad desde el verano. Aquí en Andalucía es muy típico de tapita y en la mayoría de los bares te lo encuentras. Es muy fácil de hacer y están riquísimas.

INGREDIENTES:

• 1/2Kg. de huevas frescas.
• 3 tomates medianos.
• 2ó3 cebollas frescas.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Vinagre.
• Agua.

PREPARACIÓN:

Las huevas hay que pedirlas al pescadero que sean grandes y que no estén rotas. En una ollita se pone agua, sal y un chorreón de vinagre y se meten las huevas. La olla se pone al fuego y cuando empiece a hervir se cronometran 10 minutos. Se ven si están cocidas sin quitarlas del fuego y si no lo están se dejan unos minutos más. Se ponen a escurrir y se dejan enfriar en el frigorífico. Después se parten a rodajitas no muy finas en el cacharro donde se vayan a aliñar. El tomate se parte a trocitos ni muy grandes ni muy pequeños  y con la cebolla se hace lo mismo. Se aliñan con el aceite, la sal y el vinagre y se remueven para que cojan bien el aliño, yo después le pongo un chorreón de agua fría y las vuelvo a probar para ver si están bien de aliño. El agua tampoco pasarse, para que no queden aguadas, solamente es para que no queden tan secas. Esto del agua es opcional, a mí me gustan más así. Espero que os gusten.

FILETES DE POLLO EMPANADOS.

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Estos filetes los tenía guardados en el baúl de los recuerdos, ya sabéis esas recetas que están por ahí perdidas y que hoy haciendo un poco de limpieza las he encontrado y aquí está. Hay muchas formas de preparar los filetes empanados y ésta es la mía, que salen muy buenos o por lo menos a nosotros nos gustan bastante. Aquí os dejo la receta, espero que os gusten.

INGREDIENTES:

• 1/2Kg. de pechuga de pollo
• Pan rallado
• 2 huevos
• Ajo(1 cabeza)
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACION:

Se pican el perejil y los ajos muy pequeñitos. Aparte se salan los filetes de pollo. En un bol se baten los huevos y le añadimos el ajo y el perejil, se mezcla todo y las pechugas se echan también en ésta mezcla. Se dejan macerar 3 horas en la nevera. Rebozamos los filetes en pan rallado y los freímos en aceite de oliva. Esta receta se puede hacer también con filetes de cabeza de cerdo o ternera.

TARTA CHOCO-CAPUCCINO CON PROFITEROLES.

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Esta tarta desde que la vi a Mª Luz del blog http://cocinandoconmalu.blogspot.com/2011/01/tarta-choco-capuccino-con-profiteroles.html me llamó mucho la atención por el corte que tenía con esos profiteroles por dentro, me encantó. Visitad su blog si no lo conocéis porque tiene una recetas estupendas. Yo la he preparado en la TMX. pero también se puede hacer de forma tradicional., os la pondré. Yo lo he preparado en un molde de 26 cm. pero al igual que ella os voy a poner las cantidades para un molde de 20-22 cm. que es la receta original, estas cantidades iran entre paréntesis.Está copiada íntegra como ella la hizo, no tiene ningún tuneo hecho y ha salido estupenda. Os recomiendo que la hagáis porque sale buenísima.

INGREDIENTES:

 base de galletas y chocolate:

• 200g. de galletas oreo. (150g. galletas tipo María)
• 85g. de mantequilla.
• Si se ponen galletas María, poner 40g. de chocolate fondant. Yo con las galletas oreo al llevar chocolate no lo tuve que poner.(Fue una idea que dió MªLuz en su blog).

Crema de chocolate o flan de chocolate:

• 750g. de nata.(500g. de nata).
• 200g. de chocolate Nestlé Postres.(125g. de chocolate fondant).
• 95g. de flan Royal.(1/2 sobre de flan Royal).
• 16 profiteroles congelados de nata.(12 unidades).

Crema de capuccino o flan de café al bayleis:

• 750g. de nata.(500g. de nata).
• 3 sobres de café capuccino soluble.(2 sobres)
• 7 cucharadas de baileys.(5 cucharadas de wisky).
• 95g. de flan Royal.(1/2 sobre de flan Royal). 

Método Tradicional:

             base de galletas y chocolate:

Triturar las galletas con la mantequilla, si son oreo como ya he dicho antes no hay que poner chocolate, si  no son oreo se derrite el chocolate al Baño María  y se mezcal junto con lo demás. Esta pasta se pone en el fondo del molde bien estirada y se mete en el frigorífico. 

             

                         crema de chocolate:

Disolver el preparado para flan en la nata y calentar. Añadir el chocolate troceado y remover constantemente hasta que se deshaga el chocolate. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Dejar que temple y cuando empiece a espesar colocar parte de la mezcla encima de las galletas.

Añadir los profiteroles congelados para que no floten. Apretando un poco para que se asienten bien dentro del chocolate. Teniendo cuidado que no toquen los laterales del molde y sin tocarse unos con otros. Terminar de incorporar toda la crema de chocolate restante, ayudándonos con una cuchara y tapando los profiteroles. Dejar enfriar.

              Crema de capuccino al bayleis:

Disolver el preparado para flan en la nata. Añadir el baileys y los sobres de capuccino. Calentar, remover constantemente hasta que todo se disuelva bien. Cuando llegue a ebullición, retirar. Dejar templar y verter sobre la base de chocolate con cuidado y despacio, ayudándonos de una cuchara.

Cuando haya enfriado, meter en la nevera hasta que cuaje, mejor de un día para otro. Desmoldar y decorar .

Método Thermomix:

            
              base de galletas y chocolate:

Triturar las galletas en thermomix unos minutos en velocidad 5-7-9 hasta convertirlas en una especie de arena. Añadir el chocolate troceado con unos golpes de turbo. Incorporar la mantequilla y mezclar todo unos segundos a 40º de temperatura hasta que se forme una pasta. Como he dicho antes, si se utilizan las oreo no hay que poner chocolate. Con esta pasta se forra la base del molde y se mete en el frigorífico.

              crema de chocolate:

Lavar el vaso y poner todos los ingredientes de la crema de chocolate en el vaso de la thermomix y programar 8 minutos a 90º, Velocidad 4.

Dejar que temple y cuando empiece a espesar colocar parte de la mezcla encima de las galletas.

Añadir los profiteroles congelados para que no floten. Apretando un poco para que se asienten bien dentro del chocolate. Teniendo cuidado que no toquen los laterales del molde y sin tocarse unos con otros. Terminar de incorporar toda la crema de chocolate restante, ayudándonos con una cuchara y tapando los profiteroles. Dejar enfriar.

              crema de capuccino al bayleis:

Lavar el vaso y poner todos los ingredientes de la crema capuccino en el vaso de la thermomix y programar 8 minutos, a 90º, Velocidad 4.
Dejar templar y verter sobre la base de chocolate con cuidado y despacio, ayudándonos de una cuchara.Cuando haya enfriado, meter en la nevera hasta que cuaje, mejor de un día para otro. Desmoldar y decorar a nuestro gusto.

POLLO FRITO AL AJILLO.

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Esta es mi forma de hacer el pollo al ajillo. En casa nos gusta mucho. En algunos blogs lo he visto, pero el pollo es guisado, yo lo suelo freir para que quede crujiente y la verdad es que está buenísimo. Aquí os dejo la receta y espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 1 Pollo de 1.500g.
• 1 cabeza de ajos.
• Aceite
• Vinagre
• Sal

PREPARACION:

Se le pide al carnicero que parta el pollo a trocitos pequeños. Se fríe y se aparta. En una cacerola se pone aceite y se frien los ajos cortados a láminas, a continuación se aparta la olla y se le pone un chorreón grande de vinagre, con cuidado de no quemarse porque salta. Después se vuelve a poner la cacerola al fuego y se echa el pollo, se deja freir un poco y ya está listo.

ALMEJAS A LA MARINERA.

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Hoy va la cosa de almejas. Aquí en Andalucía sobre todo en los lugares de playa se suelen comer mucho, es muy típico. Las mejores son las de carril, pero no en todos sitios se suelen encontrar fácilmente. Estas concretamente no eran de carril, pero estaban también muy buenas. Esta es la receta.

INGREDIENTES:

• 1kg. de almejas.
• 1 cebolla fresca.
• 3 dientes de ajo.
• Perejil.
• 1 cucharada de harina.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Aceite.
• Sal.

                                                                           
 PREPARACION:

Se lavan las almejas y se ponen a escurrir. En una cazuela se echa un poco de aceite y se sofríen los ajos y la cebolla picaditos. Cuando empiecen a tomar color se le pone la harina y el pimentón y se les da unas vueltecitas, a continuación, se le echa el vino y se deja hervir unos minutitos y por último se ponen las almejas y el perejil picadito, se tapa la olla y cuando las almejas abran se apartan del fuegoy se sirven en una fuente.

COSTILLAS DE CERDO AL HORNO.

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Ayer tenía unas costillas de cerdo cortadas a palos que las compré para hacerlas al horno pero no sabía como, buscando, buscando me fui al blog de Pilar de la cocina de lechuza, aquí os dejo su enlace http://www.lacocinadelechuza.com/2010/03/costillas-de-cerdo-asadas-al-horno.html y allí encontré una receta que me gustó mucho, como otras tantas que tiene, por no decir la mayoría. Pasaros por él que no os vais a arrepentir. Aquí os dejo la receta tal y como ella la hizo, lo único que cambio son las cantidades porque yo hice más.

INGREDIENTES:

• 2 Kgs. de costillas de cerdo.(en un trozo o cortadas a palitos, yo las corté).
• 6 ó 7 dientes de ajos.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Orégano.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 1 vaso y medio de aceite.
• 1 botellín y medio de cerveza.

PREPARACIÓN:

En un mortero se majan los ajos, la sal, el orégano, la pimienta y el pimentón dulce. Le añadimos el aceite y se revuelve bien. Se unta la carne con ésto y se deja macerar como 1 hora más o menos. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo. Se coloca la carne en una fuente para horno, sin que se monten las tiras unas sobre otras e introducimos en el horno. Media hora más tarde se le echa la cerveza y algo importante que dice Pilar, que se tenga cuidado con los hornos de gas porque pude salir la llamarada al echársela. MUCHO CUIDADO. Se deja cocinar otra media hora(yo lo tuve como 3/4 de hora) depende del horno y de la carne, siempre vigilándolo para que no se queme. Si se queda seco, añadirle una poca de agua o caldo. Servir con una ensalada, unas patatitas fritas o cocidas. Quedan buenísimas os lo aseguro.

NUEVO PREMIO.

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Este premio me lo ha entregado http://cocina-trini.blogspot.com/ por haber llegado a los 200 seguidores, a la cual estoy muy agradecida. Lo dejo aquí para el que cumpla los requisitos y quiera lo recoja y se lo entregue a otros 5 blogs. Yo lo recojo y estoy superagradecida a ella pero no podría entregárselo sólo a cinco blogs, ya que todos me aportáis algo y sé lo dificil que es levantar el blog y sacarlo adelante. Gracias Trini.


                                                     
Este premio da la posibilidad de otorgarlo a otros blog que reúnan los requisitos anteriores mencionados.

Premio al reconocimiento por la mano de obra, el diseño y la divulgación de temas relacionados con la cocina, así como haber alcanzado 200 seguidores en su blogs.

ENSALADILLA RUSA A MI MANERA.

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Bueno, aquí os dejo mi versión de la ensaladilla rusa. Le he puesto a mi manera, porque como ya sabemos, la ensaladilla rusa es uno de los platos, pienso yo, que cada uno en su casa le da su toquecito y todas están estupendas. ¿Hay alguna casa donde no se haya hecho nunca una ensaladilla rusa? Pienso que no. Es un plato que con pocos ingredientes tiene un sabor estupendo. A mi familia les encanta y casi siempre cuando nos reunimos es un plato que no falta. Espero que a ustedes os guste también.

INGREDIENTES:

• Patatas para cocer.
• zanahorias.
• 2 huevos cocidos.
• Gambas cocidas
• Palitos de surimi cortados en laminitas.
• atún en aceite

PARA LA MAYONESA:

• 2 Huevos
• Aceite, vinagre y sal

PREPARACION:

Se ponen a cocer las patatas y la zanahoria por un lado y los dos huevos por otro. Una vez cocidas se pelan y se echan en en plato y con un tenedor se va machacando, los huevos cocidos también se machacan y se echa todo en un bol, se deja la yema de un huevo aparte para adornarla al final. En el bol se ponen también las gambas peladas, los palitos de surimi picaditos y el atún en aceite, se mezcla todo y yo lo aliño con aceite de oliva, vinagre y sal. Aparte se hace una mayonesa y se mezcla con todo lo del bol. En una fuente se echa toda la ensaladilla se le pone por lo alto la mayonesa, la yema cocida de huevo que se apartó rayada y unas gambas, todo como adorno. 

           

DORADA AL HORNO.

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Esta dorada me la hice para mí hace unos días. Digo para mí porque en casa soy la única que la come, por el tema de las espinas, mi marido no las soporta, les tiene pánico. A mí me encanta este pescado de cualquier forma, pero así es mi debilidad, además sale tan jugosita, no dejándola mucho tiempo en el horno. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 1 dorada.
• 2 patatas medianas.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento.
• 1 limón.
• Perejil.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite.
• Sal.

PREPARACION:

Se le pide al pescadero que limpie la dorada para el horno. Se pelan las patatas y se parten a rodajitas finitas, el pimiento también se parte igual y la cebolla. En una sartén con aceite se fríe todo a fuego flojito. Una vez echo se pone en la fuente de horno como base, en lo alto se pone la dorada salada y con una rodaja de limón. En un mortero se machacan los ajos y el perejil, se le pone aceite y el zumo del limón restante, todo ésto se remueve y se le echa por encima a la dorada con una poquita de agua. Se mete en el horno préviamente calentado. Las dos resistencias a 180º unos 20 minutos dependiendo del peso de la dorada. No hay que dejarla mucho tiempo porque se puede secar y no queda igual. Probadla está buenísima.