CHOCOS AL COÑAC.

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Esta receta me la ha dado un cocinero amigo. Tengo que decir, que esta comidita la ha hecho mi marido, con la supervisión mía. Parece que con esto del blog, se está enganchando a la cocina y muchas de las recetas me las busca él en blogs que va encontrando por ahí, me las inprime y cuando vamos teniendo tiempo las hacemos. Bueno os pongo la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 700g. de choco o sepia.
• 1 vaso y medio de coñac.
• 2 cebollas.
• 1 diente de ajo.
• 1 rama de canela.
• 1 hoja de laurel.
• Pimienta y clavo. (al gusto de cada uno).
• 1 copa de vino blanco (yo le puse manzanilla).
• Sal.
• Harina de maíz.
• Unas hebras de azafrán.
• Aceite.

PREPARACION:

En una olla se pone aceite y se refríe el ajo y la cebolla muy picadita. Cuando se ponga blandita, se le añade el choco partido a tiritas, la canela, el laurel, la pimienta, el clavo, el azafrán y la sal. Se rehoga todo unos minutitos y se le añade el coñac, se cocina hasta que el choco esté tierno. Cinco minutos antes de apartarlo, se le pone la harina de maiz disuelta en agua y el vino blanco. Listo para comer. Se puede servir con arroz blanco y queda muy bueno. 

  

POLLO AL VINO OLOROSO.

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Esta receta es la primera vez que la hago y ha salido de las prisas. Sí, de las prisas de llegar la hora de la comida y no tener nada hecho; creo que a algunas os habrá pasado también. Bueno, pues, tenía unas sobras de pollo en el frigorífico y pensaba hacerlo en salsa como yo lo hago siempre que le encanta a mi gente, pero me puse a cambiar armarios y cuando me dí cuenta era la hora de la comida y el pollo sin hacer. Me puse manos a la obra y fué saliendo sobre la marcha. Debo de reconocer que me ha quedado buenísimo y ha gustado bastante. Yo lo hice en la Fussion, pero también se puede hacer de forma tradicional. Aquí va la receta, espero que os guste.


INGREDIENTES:

• 1 1/2 kg. entre muslos y contramuslos de pollo.
• 1 cabeza de ajos.
• Harina.
• 1 vaso de vino oloroso.
• Pimienta.
• Tomillo.
• Orégano.
• Aceite.
• Sal.
• 1 lata de champiñones.

PREPARACIÓN:

Poner la fussion menú manual 180º 20 minutos. Aparte salpimentar el pollo y enharinar. Ir friéndolo hasta que quede doradito, apartarlo. En el mismo aceite de freir el pollo, si hace falta se le añade un poco más, se fríen los ajos a rodajitas, cuando empiecen a coger color se incorpora el pollo, el vino, el tomillo,los champñones y el orégano, se le pone algo de sal, se cierra la olla y se programa menu guiso. Se deja despresurizar.

 

PASTELITOS SOBAOS.

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Estos pastelitos los he sacado del blog de Capisi, CHE QUE BO. Creo que la mayoría de ustedes la conocéis, que voy a decir de ella que no sepáis; un blog estupendo y unas presentaciones fantásticas. Llevaba ya tiempo queriéndolo hacer y ayer dije , ya no pasa más tiempo, os recomiendo que lo hagáis. En verdad es un bizcocho y después se van cortando los pastelitos cuadrados igual que los sobaos, tiene el mismo sabor que los sobaos. Yo no lo he rellenado de chocolate, lo he dejado tal cual y está riquísimo. Para los desayunos o las meriendas son ideales y tiene una textura estupenda. Aquí va la receta.


INGREDIENTES:

• 250g. de mantequilla.
• 250g. de harina(yo la puse de repostería).
• 250g. de azúcar.
• Ralladura de 1 limón(sólo lo amarillo).
• 1 cucharadita de sal.
• 3 huevos.
• 2 cucharadas colmadas de levadura en polvo.

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180º. En un bol, mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, la ralladura del limón, la sal y los huevos. Tamizar la harina y la levadura e incorporarla a la mezcla. Moverlo todo. Forrar un molde con papel de horno, echar esta mezcla y meter en el horno a 180º unos 20 ó 25 minutos. Pinchar con una aguja y cuando salga seca está para sacarlo. Dejar enfriar y desmoldar. Cortar a trozos cuadrados como si fueran sobaos y A COMER. Carolina, como antes he dicho los rellenó de chocolate, yo los dejé sin rellenar. 

CHICHAROS. MICROONDAS.

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Los chícharos aquí en mi tierra se les llama a las judías blancas. Hoy para seguir probando el microondas  los he cocinado. Quedan buenísimos, a mi familia les gusta mucho. Yo no soy fan de ellos. Cuando los hago como otra cosa y punto. Os voy a decir que cuando los hagáis así, ya no volveréis a utilizar la olla. Primero por lo bien que quedan y segundo porque no se ensucia nada y son muy rápidos de hacer. Bueno vamos a la receta.

INGREDIENTES:

• 2 Botes de chícharos(de los que vienen ya cocidos).
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla mediana.
• Bacon.
• 2 cucharaditas de pimentón dulce.
• 2 cucharadas de harina.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• 2 vasos de agua.
• 1/2 vasito de tomate frito.
• Chorizo de guisar.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

En un bol hondo apto para microondas, se pone aceite y se echan los ajos y la cebolla picadita. Se mete en el microondas 5 minutos a máxima potencia. Se saca y se le echa el bacon,el pimentón,la harina,la pastilla de caldo, el agua y el tomate frito. Se mueve y se mete en el microondas 15 minutos a máxima potencia. Cuando vaya más o menos por la mitad, se saca y se mueve todo otra vez. Cuando pase este tiempo, se saca del microondas y se le ponen los chícharos y el chorizo. Se vuelve a meter 10 minutos a máxima potencia. Listo para comer. Si quereis hacer menos cantidad, poned la mitad de los ingredientes, pero el tiempo es el mismo.

PEDACITOS DE POLLO AL LIMÓN.

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Esta receta me ha surgido hoy sin pensar. Tenía unas pechugas de pollo enteras y se me ocurrió partirlas a trozos y aliñarlas. Al principio las iba a freir así, pero después me dije:¿ porqué no las empanas? Y me puse manos a la obra y salió lo que estáis viendo en la foto, unos trozos de pollo riquísimos y con un saborcito estupendo. Después hice una ali oli y estaban para chuparse los dedos. La pechuga de pollo a pesar de ser bastante seca estaba jugosita, no sé si  fué por el limón que la ablandó o por lo que fué, pero la verdad es que nos encantaron. Bueno vamos ya a la receta.


INGREDIENTES:

• 4 Medias pechugas de pollo.
• 5 Dientes de ajo.
• Perejil.
• 3 Limones.
• Pimienta.
• Sal.
• 2 Huevos.
• Pan rallado.
• Aceite.

PREPARACION:

Partir las pechugas de pollo a tiras y después estas tiras a la mitad, que no queden trozos ni muy gordos ni muy finos para que se puedan freir bien y no se queden crudas ni tiesas. Echarlas en un bol, salpimentarlas. Aparte en el mortero poner los ajos pelados y el perejil y machacarlos hasta que se forme una pasta, poner el zumo de los limones y mezclar. Echar todo lo del mortero en el bol y mezclar con las manos para que el pollo quede totalmente impregnado con esta mezcla. Tapar y meter en el frigorífico. Mientras más tiempo lo dejéis mejor cogerá el saborcito. Yo lo dejé como 4 horas antes de hacerlo. Aparte, se baten los huevos en un plato y en otro se pone el pan rallado. Se pasan los trozos de pollo por el huevo y después por el pan y se fríen en aceite que esté calentito. Cuando vayan cogiendo el color, se sacan en un plato con papel absorbente. No dejarlos freir mucho para que no queden muy tiesos. Yo aparte, como dije antes, hice una salsa alioli para mojarlos. Estaban buenísimos.

PASTEL DE CHOCOLATE (MICROONDAS).

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Esta receta está sacada del blog lauradeliciosastentaciones que os recomiendo que lo visitéis porque tiene unas recetas estupendas.
Hace poco que me he comprado el microondas y hay que hacer recetitas para ver su funcinamiento. Yo
antes tenía otro pero lo utilizaba solamente para calentar y éste me he propuesto hacer comidas en él. Esta es la segunda receta que hago y la verdad es que me está gustando bastante, por su rapidez  y lo poco que se ensucia. Bueno vamos a la receta que es lo que interesa.

INGREDIENTES:

• 125g. de chocolate para fundir.
• 125g. de mantequilla.
• 125g. de azúcar.
• 3 cucharadas soperas de leche condensada.
• 3 huevos.
• 40g. de harina.
• 1 cucharadita de levadura.

PREPARACION:

En un bol, se pone el chocolate la mantequilla y una cucharada de agua. Se funde en el microondas en pequeñas tandas para que no se queme y se remueve cada vez que se pare. Aparte batimos los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen, añadimos la leche condensada, la harina y la levadura y se mezcla. Se le añade el chocolate a todo ésto y se remueve para integrarlo. En un molde para microondas untado con mantequilla y chocolate en polvo se echa toda esta mezcla y se mete en el microondas durante 6 minutos. Pasado este tiempo, se abre y se pincha para ver como está. Si no a cuajado se vuelve a poner 1 minuto más. Luego se deja reposar en el  microondas con la puerta cerrada 5 minutos más. Se saca se deja enfriar y se desmolda. 

 

GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS.

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Gracias, Gracias y Muchas Gracias, a tod@s los que me seguís. Hoy  al abrir mi blog me ha dado una gran alegría, mis primeros 100 seguidores y en menos de 3 meses. No me cansaré de daros las GRACIAS por pasaros por él y por los comentarios que día a día me dejáis y que cada vez me dan más ganas de seguir.
En un principio creía que esto no iba a funcionar. Cuando pasaba por vuestr@s blogs y veía los seguidores que teníais decía "yo cuando llegaré a eso"; pues ya ha llegado. Espero que día a día vayan subiendo esos seguidores, yo voy a poner todo de mi parte para ir mejorando el blog y haciendo recetas que os gusten tanto o más que las que tengo, y por supuesto os seguiré visitando y dejando mis comentarios en vuestros blogs.

                                                                         BESOS.

CALLOS A LA MADRILEÑA.

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Esta receta la copio de un recetario que tenía mi madre y que cuando nos fuimos casando mi hermana mayor nos hizo una copia de este recetario a cada una de las hermanas. Yo los he hecho alguna vez que otra, y salen muy buenos, lo que pasa que al hacerse de  forma tradicional, pues se tarda más tiempo pero no tienen ni punto de comparación con los que se hacen en olla a presión, por lo menos a mí me gustan éstos mucho más, queda la salsa más espesita que los otros y el sabor es totalmente distinto. Si se hacen de un dia para otro mejor que mejor. Bueno vamos a la receta que es lo que importa.

INGREDIENTES:

• 1 1/2 Kg. de callos.
• 1 Pata de cerdo.
• 2 chorizos.
• 1/2 Guindilla.
• 1 hoja de laurel.
• 4 Clavos.
• 10 Granos de pimienta.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 cebolla y media.
• 1 Cucharada de harina.
• 2 Tomates.
• 1 Cucharadita de pimentón.
• Agua.
• Sal.
• Aceite.

PREPARACION:

Se lavan bien los callos y la pata de cerdo. Los callos si no vienen partidos se parten a trozos. Se echa todo en una olla cubiertos de agua. Se pone a fuego fuerte y cuando rompan a hervir, se escurren y se tira ese agua. Se vuelven a echar a la olla y se le pone agua limpia, se echa el laurel, la guindilla, la pimienta, los clavos, una cebolla en trozos, los ajos picados y un tomate pelado. Se pone todo a cocer hasta que los callos estén tiernos,la pata se saca y se parte la carne a trocitos, los huesos se apartan. Aparte en una sartén se pone aceite a calentar y se sofríe la media cebolla picadita, la harina , el pimentón y el chorizo cortado a trozos o rodajitas. Se le da unas vueltecitas y se añade todo a la olla. Se deja hervir todo junto para que tome el saborcito. La salsa como ya he dicho antes debe quedar espesita. Se pueden comer solos o con unas patatitas cortadas a cuadraditos de base y en lo alto los callos quedan estupendos. Espero que os gusten.

PASTEL DE PATATAS CON BACON Y QUESO. (MICROONDAS)

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Este pastel es del blog Aires de Aguilas, al que recomiendo que lo visitéis, ya que tiene muy buenas recetas. Esta receta está hecha en el microondas. Es la primera que hago en este aparato, ya que acabo de comprármelo y quería utilizarlo a ver como funcionaba y mira por donde esta mañana me choco con esta receta y como tenía todos los ingredientes pues me puse manos a la obra.

INGREDIENTES:

• 4 Patatas.
• 2 Cebollas.
• 1 Lata de champiñones.
• 8 Lonchas de queso para fundir.
• Aceite.
• 30g. de mantequilla.
• Sal.
• Orégano.
• Bacon ó Jamón de York.

PREPARACION:

Se cogen las patatas, se lavan bien, se pinchan con un tenedor y se meten en el microondas, unos 8ó10 minutos a máxima temperatura, para que se cuezan, comprobad que no estén duras. A continuación en una fuente apta para el microondas se pone un chorreoncito de aceite y la mantequilla; se parte la cebolla a láminas y se reparte en la fuente junto con los champiñones laminados. Se mete en el microondas a máxima temperatura unos 5 minutos se remueve todo y se vuelve a meter en el microondas hasta que la cebolla esté blandita. Se saca la mitad de la cebolla y los champiñones. La otra mitad se deja en la fuente, en lo alto se pone una capa de patatas a rodajas, después, el bacon ó jamón de york(yo le puse bacon a trocitos) en lo alto el queso en lonchas y el orégano. A continuación, se vuelve a poner la cebolla y los champiñones que habíamos separado, las patatas restantes, el bacon, el queso y el orégano. Se mete en el microondas hasta que el queso se derrita. Yo las puse de acompañamiento con unos filetes de pollo. Estaban buenísimas.

BACALAO A LA VIZCAINA.

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El bacalao a la Vizcaína es una receta que, utilizando los mismos ingredientes, cada uno la hace de distinta forma. Esta receta me la dió un cocinero de un restaurante de mi ciudad, Sevilla,  que todas las tapas que tiene son de bacalao. Todo lo que se pueda hacer con el bacalao, aquí lo puedes comer. Lo mismo no es el bacalao a la vizcaina original, pero está buenísimo.

INGREDIENTES:

• Lomos de bacalao desalado(yo los compré congelados, pero se pueden desalar en casa).
• 3 Tomates rojos.
• 1 pimiento rojo y uno verde pequeños.
• 1 cebolla mediana.
• 3 Zanahorias.
• 3 Dientes de ajo.
• 2ó3 ñoras( o carne de pimiento choricero que venden en las grandes superficies).
• Aceite.
• Sal
• Pimienta molida.
• Vino blanco.
• Coñac.

PREPARACION:

El bacalao se pasa por harina y se frie, sin hacerlo mucho para que no se seque. Aparte en una cacerola, se ponen todas las verduras partidas a trozos, da igual el tamaño, se cubren de agua y se le pone un chorreón de aceite y una poquita de sal. Se deja hervir hasta que las verduras estén tiernas. A continuación se le agrega la pimienta, el vino y el coñac y se deja hervir unos minutitos. En una batidora se pasa toda la verdura y se le va añadiendo su mismo líquido pero sin pasarse, ya que tiene que quedar una salsita fina y espesita. En la cacerola donde se vaya a hacer se echa  el bacalao y por lo alto se le pone la salsa se deja hervir a fuego lento unos minutos y listo para comer.

SOLOMILLO DE CERDO A LA SIDRA.

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Esta receta, tengo que decir la verdad "LA HA HECHO MI MARIDO". Por fin se está metiendo en la cocina, o mejor dicho , lo estoy metiendo. La receta fué sacada de " Canal Cocina" pero le hemos hecho algunos arreglitos. La carne salió buenísima, he de reconocerlo y no se tardó mucho en hacerla. Esta carne para las navidades es estupenda, porque la salsa se puede hacer de antemano y una vez hecha la carne se le pone la salsa y al horno. Queda un plato estupendo.

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 1/2 botella de sidra.
• 1 tomate.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 manzana.
• Harina.
• 1 vaso de caldo de carne.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACION:

Se salpimienta el solomillo. En una sartén se marca hasta que esté dorado por fuera. Se  pone en una pirex en el horno con un chorreoncito de aceite por lo alto a 180º  para que se termine de hacer. A parte en la misma sartén donde se ha dorado el solomillo, se prepara  un caramelo con el azúcar y unas gotitas de agua. Cuando esté hecho, se pone la cebollita picadita y el diente de ajo y se pocha en el caramelo, a continuación se le añade la harina y se mueve todo unos minutos para que se dore y por último se le añade la sidra, el tomate rallado y el caldo. Se deja todo que reduzca unos minutos. Yo la salsa la pasé por la batidora para que quedara más fina. Mientras tanto se hacen unas bolitas de manzana con el vaciador. Cuando la salsa esté hecha, se le pone al solomillo por lo alto y las bolitas de manzana alrededor y se vuelve a meter al horno unos 10 minutos a 180º. Filetear el solomillo y emplatar, poner alrededor las bolitas de manzana para decorar.  

 

RODAJAS DE MERLUZA EN AMARILLO.

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Este pescado es muy fácil de hacer y está muy bueno. Seguramente muchas lo habréis hecho alguna vez, porque es muy normalito, pero me apetecía poneros la receta. Ahí va.


INGREDIENTES:

• 2 Rodajas de merluza por persona.
• 3 Dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• Harina.
• Azafrán.
• Pimienta.
• Perejil.
• 1 pastilla de caldo de pescado.
• Aceite.
• Sal.
• Guisantes.
• Gambas.

PREPARACION:

Las rodajas de pescado se salpimientan y se pasan por harina. En una sartén se fríen vuelta y vuelta. Se ponen a escurrir en papel absorvente. En la olla donde se vaya a hacer se echa aceite y se sofríen los ajitos y la cebolla muy picaditos. A continuación se pone 2 cucharadas de harina y se refríe con lo demás. Seguidamente se echa la pastilla de pescado, el azafrán y una poquita de agua. Se deja hervir un poquito y a continuación se le echa el pescado, los guisantes y las gambas. Se deja todo hervir, hasta que los guisantes estén tiernos. Se prueba de sal. La salsa debe de quedar espesita, cuidado que no se pegue. Al final se le pone perejil picadito por lo alto. Yo lo he servido con arroz en blanco, estaba riquísimo. 

EMPANADILLAS DE "PRINGA".

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Estas empanadillas las hice ayer. La verdad que no era lo que queria hacer en un principio, pero bueno al final la cosa no salió muy mal. Un día hice puchero y me sobró bastante "pringá", que es la carne del puchero, quería hacer algo con ella y a mi marido se le encendió la bombillita y dijo: ¿por qué no haces una empanada de pringá?, yo me quedé un poco pensativa, porque no sabía como iba a quedar. Pero después pensándolo dije por qué no. Pero cuando fuí a hechar mano de la masa de hojaldre tenía una lámina nada más y no me iba a salir una empanada en condiciones; así que ví unas obleas de empanadillas y dije,  las relleno y las frío a ver como salen y la verdad que estaban bastantes buenas. Bueno me dejo ya de historias y vamos a la receta, que es muy fácilita.

INGREDIENTES:

• Obleas de empanadillas.
• Pringá (Carne del puchero:jarrete,pollo,tocino,chorizo,morcilla)
• 1 ajito.
• 1 cebolla.
• Sal.
• Aceite.

 
 
PREPARACION:

Se pica toda la pringá. En una sartén se pone un chorrito de aceite, muy poquito y se fríe el ajito y la  cebolla muy picaditos, después se le pone la pringá y se deja todo al fuego moviendolo de vez en cuando unos 5 minutos. Se aparta del fuego y se pone a escurrir en un colador para que suelte la grasita. A continuación se rellenan las obleas y se forman las empanadillas. Se pone aceite en una sartén y se fríen, se escurren en papel absorvente y a comer.

TOCINO DE CIELO.

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Esta receta la he sacado del Blog http://asopaipas.blogspot.com/ un blog que me gustaría que visitárais, aunque ya se que muchos de ustedes lo conocéis, tiene unas recetas estupendas y muy bien explicadas; un saludo para tí Jose Manuel. El tocino me ha salido regular, no de sabor, que está buenísimo, sino de vista. Lo que me ha pasado es que lo he puesto en un molde muy grande y el tocino me ha salido muy finito. En la foto he tenido que poner dos trocitos, uno en lo alto del otro para que se vea un poco más alto, pero como ya he dicho de sabor buenísimo. Bueno otra vez saldrá mejor. Aquí os dejo la receta.



INGREDIENTES:

• 12 yemas de huevo.
• 2 huevos.
• 250ml. de agua.
• 500g. de azúcar
• Para el caramelo 4 cucharadas de azúcar.

PREPARACION:


Primeramente encender el horno a 160º y meter la fuente con agua para hacer el Baño María.
Preparar un almíbar con el azúcar y el agua; dejar hervir unos 15 minutos a fuego medio hasta que se consiga un almibar de media hebra. Se deja enfriar.
Por otra parte se baten las 12 yemas y los 2 huevos, una vez que el almibar está frío se va incorporando poco a poco sin dejar de batir muy suavemente. La crema que se obtiene se pasa por un colador varias veces para que no tenga impurezas.

Preparamos el caramelo calentando el azúcar con unas gotitas de agua. Echamos este caramelo en el fondo del molde y en lo alto se pone la mezcla. Se mete el molde en el horno en la fuente del Baño María y se deja más o menos 1 hora a 160º. Se va pinchando con una aguja y cuando salga seca se aparta del horno y se deja que enfrie. Después se mete en el frigorifico y se deja de un día para otro.