CARNE EN SALSA.

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INGREDIENTES:

• 1Kg. de carne de ternera.
• 3 dientes de ajos,
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 3 tomates rojos.
• 1 hoja de laurel.
• Pimentón dulce.
• 1 vaso de vino tinto.
• 2 pastillas de caldo.
• Pimienta molida.
• Comino.
• Orégano.
• Tomillo.
• Aceite.
• Sal.
• Agua.

PREPARACION:

        Se pone en una olla aceite. Se echan los ajos enteros con un corte en el centro. Después se pone la cebolla, los pimientos y los tomates todo picadito. Se le pone la hoja de laurel y cuando está todo pochadito se le añaden dos cucharaditas de pimentón dulce, se remueve y a continuación se echa la carne, se sigue moviendo y por último se pone el vino, las pastillas y el agua. Se tapa la olla y 1/2 hora después se prueba de sal. Se sirve con patatas fritas, verdura, arroz blanco......

PUCHERO.

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INGREDIENTES:

• 1/2 Kg. de garbanzos.
• 1/2 Kg. de jarrete de ternera.
• 1 muslo de gallina o de pollo.
• 1 trocito de tocino fresco.
• 2 huesos blancos.
• 1 corteza salada.
• 1 trozo de costilla salada.
• Arroz(2 puñaditos por persona).
• 1 puerro.
• 2 zanahorias.
• 1 patata.
• Agua.
• Sal.

PREPARACION:

        Los garbanzos se ponen en agua la noche anterior. En una olla a presión se echan todos los ingredientes excepto las verduras y el arroz. Se cubre de agua, unos 3/4 del total de la olla y se pone al fuego fuerte. Cuando empiece a soltar la espuma se desespuma con un cazo. Después se cierra la olla y a los 3/4 de hora la abrimos. Miramos si la carne y los garbanzos están tiernos y a continuación se le ponen las verduras, el puerro se echa entero, pero la patata y la zanahoria se parten a trozos. Se deja hirviendo hasta que esté tierna.  Después se saca toda la carne y se le echa el arroz a los garbanzos. Se esperan unos 10 minutos a que se haga y se aparta del fuego. Se deja unos minutos que repose y A COMER. La carne se come después, toda partidita y mezclada.

Este es el resultado:

Esta es la "pringá"

PIMIENTOS CONFITADOS TMX.

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 INGREDIENTES:

• 100g. de pimientos rojos.
• 100g. de pimientos verdes.
• 100g. de agua.
• 90g. de azúcar.
• 40g. de vinagre.

PREPARACION:

        Se ponen los pimientos en el vaso, 4 segundos( si se quieren más picados se les pone más tiempo), a velocidad 3 1/2. Se ponen los ingredientes restantes y se programa 25 minutos, varoma, velocidad 1, sin el cubilete. Se dejan enfriar en un recipiente. Se pone en una tosta queso Philadelfia y en lo alto se echan los pimientos. Esta receta también está puesta a mi gusto, he cambiado algunas cantidades y algún tiempo.

TORTILLA DE PATATAS RELLENA.

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INGREDIENTES:

• 3ó4 Patatas.
• Huevos.
• Aceite.
• Sal.
• Jamón de York.
• Taquitos de queso blandito.
• Lechuga.
• Mayonesa.

PREPARACION:

        Se hace una tortilla de patatas gordita. Aparte se pica el jamón de york, la lechuga y el queso se parte a taquitos, todo se mezcla con la mayonesa. La tortilla se deja enfriar y se abre por la mitad, se rellena con la mezcla anterior y se vuelve a tapar. Se sirve fría.

MOJO PICÓN.

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INGREDIENTES:

• 2 ó 3 Rodajas de pan.
• 3 ó 4 Ajos.
• Vinagre.
• Orégano, comino, pimentón cayena.
• 1 Pastilla de caldo.
• Aceite.

PREPARACION:

        En una sartén se pone aceite y se fríen los ajos y el pan. En el mortero se machacan ambas cosas junto con el vinagre, orégano, comino, el pimentón, la cayena y la pastilla de caldo. Se le pone el aceite y un poco de agua si está muy espeso.

ALIOLI

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INGREDIENTES:

• 2 Huevos.
• 1/2 l. de aceite de girasol.
• Vinagre.
• Sal.
• 1 diente de ajo.

PREPARACIÓN:

        Se hace igual que la mayonesa, pero al principio, cuando se echen los ingredientes de le pone un ajito. Espero que os guste.

SALSA MAYONESA.

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INGREDIENTES:

• 2 Huevos.
• 1/2 l. de aceite de girasol.
• Sal.
• Vinagre.

PREPARACIÓN:

        En el vaso de la minipimer se ponen los huevos, la sal y el vinagre. El brazo de la minipimer se pone abajo y se empieza a batir. El aceite se le va echando en un hilito y se va batiendo sin subir la minipimer. Cuando se vea que la mayonesa a cuajado, entonces se sube el brazo y se mueve un poco más. La mayonesa está lista.

ARROZ PARA GUARNICION.

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INGREDIENTES:

• 2 puñados de arroz por persona.
• Agua.
• Sal.
• Aceite.
• Comino.
• 1 diente de ajo.

PREPARACION:

         En un cazo se pone agua con sal a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir se le echa el arroz y se esperan unos 10 minutos más o menos. Cuando esté, se pone en un escurridor y se remoja con agua fría del grifo. Aparte en una sartén se pone un poquito de aceite y se pica el ajito, se refríe y  se le pone un poquito de comino entero, después se echa el arroz y se le dá unas vuetecitas a todo. Esto se puede poner en una flanera y se sirve de acompañamiento de carnes, pescados...

GAZPACHO ANDALUZ

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INGREDIENTES:

• 1Kg. de tomates rojos.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/4 de cebolla.
• 1/4 de pepino
• 1 diente de ajo.
• 1 bollo y medio de pan (echado en agua).
•  Aceite, vinagre, sal.

PREPARACION:

        En una batidora o en TMX, se pone el pan escurrido de agua y el ajo. Se bate. Después se echa el tomate y se sigue batiendo y seguidamente se pone la cebolla, el pimiento y el pepino. Se bate todo muy bien y por último se pone el aceite, la sal y el vinagre; se sigue batiendo hasta que quede una masa homogénea. Si se hace en la batidora, después se pasa por el chino; en la TMX no hay que pasarlo. Al final se prueba, para ver si le hace falta algo.

TARTA DE MANZANA

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Esta receta está copiada del foro de mundorecetas. Se puede hacer en la thermomix o en batidora normal.

INGREDIENTES:

• 150g. de harina
•  200g. de azúcar
•  220 c.c. de leche
•  3 huevos
•  1 sobre de levadura royal
•  1 danone blanco
•  Raspadura de limón
•  1Kg. de manzanas
•  1 bote de mermelada de albaricoque o melocotón.

PREPARACION:

Se pelan y parten todas las manzanas menos dos(que se dejan para adornar) y se echan en el vaso junto al resto de ingredientes menos la mermelada. En TMX mezclar durante 1 minuto y medio en velocidad 5-6. En la batidora, mezclar hasta  que se quede como una pastita.

Se vierte la mezcla en una fuente forrada de papel de aluminio o en una fuente antiadherente( yo he utilizado papel para hornear) y se cubre con las manzanas reservadas cortadas en rodajas finitas. Hornear a 220º durante unos  45 minutos (que esté doradita). Diluir la mermelada con un poco de zumo de limón y echarla por encima. Ponerla en el horno con el gratinador durante unos 5 minutos aproximadamente.

MOUSSE DE CHOCOLATE

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INGREDIENTES (para 6 personas):

• 100g. de chocolate negro(con 70% de cacao)
• 1 cda de leche
• 2 huevos(clara y yema separadas)
• 35g. de azúcar
• 150ml. de nata para montar
• chocolate negro rallado o en virutas para adornar

PREPARACION:

Se pone el chocolate y la leche al Baño María. Cuando el chocolate se haya fundido, se remueve hasta que quede uniforme y se retira del fuego. Se deja enfriar un poco. Aparte se baten las dos yemas con el azúcar en un cuenco grande hasta que queden espesas y cremosas, se le añaden al chocolate y se siguen batiendo. Montar la nata en un cuenco e incorporar lentamente el chocolate fundido hasta que quede uniforme, sin mezclar demasiado. Montar las claras a punto de nieve e incorporadlas con cuidado a la mezcla de chocolate. Echad la mousse en tazas y meter en el frigorífico al menos 2 horas. Decorad con virutas de chocolate o chocolate rallado.

FLAN DE HUEVO

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INGREDIENTES:

• 175g. de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 600ml. de leche entera
• 4 huevos
• 4 yemas de huevo
• 60g. de azúcar

PREPARACION:

Precalentar el horno a 160º. Hacer un caramelo líquido y repartirlo en las flaneras. Con un cuchillo abrir la vaina de vainilla y sacadle las semillas echad las semillas y la vaina en un cazo con leche y dejadlas al fuego hasta que empiece a hervir, quítad del fuego y sacad la vaina. Aparte batid los huevos, las yemas y el azúcar en un cuenco grande. Añadir la leche tibia con la vainilla, batiendo hasta que se mezclen y vertir la mezcla final en las flaneras. Echar agua en una fuente (que les llegue a las flaneras hasta la mitad) y poner las flaneras, metedlas al horno unos 25ó30 minutos hasta que los flanes estén hechos por el centro. Sacad las flaneras dejadlas enfriad y meted en el frigorífico. Servirlos en un plato y si se quiere se puede adornar con nata montada o con unas grosellas .

CARRILLERAS EN SALSA

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INGREDIENTES:

• 1,500g. de carrilleras.
• harina
• pimienta, tomillo, orégano, comino, laurel
• aceite, sal
• 4 ó 5 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes
• pimentón
• 1 vaso de vino tinto
• Agua
• 2 pastillas de caldo de carne
• 1 lata de champiñones laminados

PREPARACION:

       Se limpian las carrilleras, se les pone sal y pimienta molida, se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite. Aparte en una olla se refríen los dientes de ajo picaditos y la cebolla muy picadita, cuando está flojita se le añade el pimentón y se fríe un poquito y por último el vino, se deja que pierda un poco el alcohol y se le echan las carrilleras se revuelve todo junto y se le ponen las especias y un poquito de agua. Se deja al fuego muy lento porque si no al ser tan gelatinosas se pegan y cuando estén casi tiernas se le añaden unos champiñones laminados. Se dejan unos minutos más y listas para comer. Se puden comer con patatas fritas o con arroz cocido.

ARROZ CON MARISCO

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INGREDIENTES:

• Arroz (2 puñaditos por persona)
• 1/2 Kg. de gambas
• 1/2 Kg. de almejas
• 1/2 Kg. de anillas de calamar
• unos mejillones
• 2 ó 3 dientes de ajos
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 4 tomates rojos
• Azafrán
• Aceite, sal
• caldo del marisco.

PREPARACION:

Se pelan las gambas y las cascaras se echan en un cacharro para hacer un fumet. Aparte se cuecen las almejas y se separa el caldo. Este caldo se junta con el de las cáscaras de gambas y se reserva. Los mejillones se limpian y se ponen a abrir, el caldo se junta con el de las gambas y las almejas y se reserva.Aparte en una olla se pone un poquito de aceite y se frien los ajos picaditos, el pimiento verde y el rojo, se deja que se sofria un poquito y después se le añaden los tomates pelados y partiditos. Se le pone una poquita de sal y se va haciendo el sofrito a fuego medio y machacándolo con la cuchara. Cuando esté el sofrito hecho, se le ponen las anillas de calamar y se dejan hervir junto con un poco de fumet.Después se le pone el azafrán y el arroz y se le va añadiendo fumet . Cuando se vea que el arroz le queda poco para hacerse se le añaden las gambas, las almejas sin cáscara y los mejillones. Se deja reposar.El arroz debe de quedar jugoso, ni muy seco ni muy caldoso.

SALMOREJO

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INGREDIENTES:

• 1Kg. de tomates rojos.
• 1 bollo de pan del día anterior.
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• aceite,vinagre,sal

PARA LA GUARNICION

• chorreoncito de aceite de oliva
• 1 huevo cocido
• jamón picadito

PREPARACION

En una batidora o en la TMX, se pone primero el pan sin remojar, el ajo y se va batiendo, después se pone el tomate cortado a trozos pequeños y se sigue batiendo hasta que se quede una masita espesa. Al final se le añade un huevo crudo entero, el aceite, la sal y el vinagre y se sigue batiendo hasta que esté todo mezclado. Se sirve muy frío en un cuenco con la guarnición por lo alto y un chorrito de aceite de oliva.

QUE APROVECHE