ARROZ CON MARISCO

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INGREDIENTES:

• Arroz (2 puñaditos por persona)
• 1/2 Kg. de gambas
• 1/2 Kg. de almejas
• 1/2 Kg. de anillas de calamar
• unos mejillones
• 2 ó 3 dientes de ajos
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 4 tomates rojos
• Azafrán
• Aceite, sal
• caldo del marisco.

PREPARACION:

Se pelan las gambas y las cascaras se echan en un cacharro para hacer un fumet. Aparte se cuecen las almejas y se separa el caldo. Este caldo se junta con el de las cáscaras de gambas y se reserva. Los mejillones se limpian y se ponen a abrir, el caldo se junta con el de las gambas y las almejas y se reserva.Aparte en una olla se pone un poquito de aceite y se frien los ajos picaditos, el pimiento verde y el rojo, se deja que se sofria un poquito y después se le añaden los tomates pelados y partiditos. Se le pone una poquita de sal y se va haciendo el sofrito a fuego medio y machacándolo con la cuchara. Cuando esté el sofrito hecho, se le ponen las anillas de calamar y se dejan hervir junto con un poco de fumet.Después se le pone el azafrán y el arroz y se le va añadiendo fumet . Cuando se vea que el arroz le queda poco para hacerse se le añaden las gambas, las almejas sin cáscara y los mejillones. Se deja reposar.El arroz debe de quedar jugoso, ni muy seco ni muy caldoso.